土地流转专业平台

田鸡又名虎纹蛙、水鸡，蛤蟆等，是青蛙的一个种类，因肉多，营养价值高、口感好而深受消费者的喜爱，目前很多人都喜欢购买一些回家食用，那田鸡是什么？能吃吗？怎么吃？

一、田鸡是什么？

田鸡又称水鸡、蛙、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因肉质新嫩胜似鸡肉而被称为田鸡。内含丰富的蛋白质、少量脂肪、糖类和水分，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。

二、吃法介绍

1、能吃吗？

田鸡是能够吃的。在民间，人们认为田鸡是治脾虚、大补元气的营养食品，适合于低蛋白血症、精力不足和各种阴虚症状。而且田鸡中的蛋白质、钙和磷，对更年期骨质疏松和青少年的生长发育都十分有益。对于患有肾性水肿和心性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。

2、吃田鸡的好处：

(1)抗病毒。田鸡的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“田鸡能造福人类，因为它们的外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质，从田鸡皮提炼出的药物‘几乎是无限的’，‘田鸡可提供大量的新药’，它们俨然是‘随街跳着的药房’”。

(2)滋补解毒。田鸡同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。田鸡性凉味甘，有利水消肿，解毒止咳之功效，能治水肿喘咳，麻疹、月经过多等。具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃田鸡肉。

(3)强身健体。田鸡肉中含蛋白质、脂肪、多种维生素(维生素A、B1、B2、B12、C)、钙、磷、铁和烟酸等成分，另外田鸡的离氨酸、精胺酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。食用田鸡肉有增强体质，强身健体的作用。同时，体质虚弱人群也非常适合食用田鸡。

(4)延缓衰老。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤。

3、不能和什么一起吃？

(1)茶叶类饮品。有研究证实，在茶叶水中煮田鸡，食用后会造成中毒的现象，而且毒性较大，没有药品可解。所以，食用田鸡的时候，避免喝茶叶水和含茶类饮品，避免人体中毒。茶叶水包括绿茶、红茶、白茶、花茶等各种茶饮。

(2)鸡蛋。田鸡不能和鸡蛋吃，否则也会有中毒的可能。这是因为田鸡中的营养成分会和鸡蛋中的营养成分发生化学反应，让人体产生中毒的现象，虽然毒性不至于致命，但是也会对身体产生伤害。

(3)甲鱼。到目前为止，还没碰到田鸡和甲鱼同食有副作用的现象，但从营养学角度来说，田鸡和甲鱼都属于高蛋白质的食品，同食会造成营养浪费，人体不可能一次吸收所有的蛋白质。

4、吃法介绍：

(1)泡椒田鸡

材料：田鸡、泡椒、鸡精、葱姜蒜、油盐。

做法

①先将田鸡洗干净后切成块状放碗里备用，然后将泡脚蒜头和姜片都切好放一旁。

②往锅里面倒油，将油煮沸，然后将泡椒倒入爆香，再将田鸡倒进去翻炒，等到田鸡变色后即可将盐和鸡精放进去，最后撒入姜蒜葱继续翻炒几分钟即可关火出锅。

(2)麻辣干锅田鸡

材料：田鸡、干辣椒、料酒、花辣椒、香菜、葱姜蒜等、白糖、陈醋、白糖、生粉。

做法：

①将葱白切成小段，辣椒切成小节，姜蒜都照切，另外干辣椒要斜着切，蒜要拍扁，将香菜也洗干净切好。

②将田鸡清洗干净，并将表面的动物杂物都清理干净，并切成块状放置在一个碗里，在碗里倒入料酒，盐以及生粉，腌制十分钟。

③在锅里面倒油，将油煮烫后在把田鸡肉放进去，然后煎到泛黄色时即可出锅。

④在锅底放入干辣椒，花辣椒翻炒，然后将姜蒜葱都放进去爆香，此时将炸好的田鸡在放下去翻炒，将酱油和醋倒入，计入一点点白糖调色，将香菜也倒进去翻炒，等到田鸡入味儿差不多了之后即可装盘。

(3)爆炒田鸡

材料：田鸡、黄椒、黄剁辣椒、姜蒜葱、蚝油和胡椒粉、老抽。

做法

①首先要将黄椒的籽全部都去掉，然后把姜切好，蒜要拍扁，然后将葱叶切好，田鸡切成块状洗干净放碗里。

②在锅里倒油，将田鸡肉放下去翻炒，榨干水分后即可出锅，然后另起一个油锅，将油倒入，然后将姜蒜葱放进去爆香后再倒入田鸡翻炒。

③将适量老抽倒入到田鸡中，然后倒入一点蚝油，翻炒至上色后再放黄椒翻炒，最后将胡椒粉等香料都放进去翻炒一会即可出锅。