蒜苔和蒜苗是同一种吗？功效与作用有哪些？不能和什么一起吃？

来源：互联网2018-07-31 15:31:59

蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。但是很多朋友总会分不清蒜苔和蒜苗的区别，常常问农户蒜苔和蒜苗是同一种吗？其实它们都是大蒜的一部分哦，那么您知道蒜苔的功效与作用吗？蒜苔不能和什么一起吃？就让我们一起来了解一下吧。

一、蒜苔和蒜苗是同一种吗？

蒜苔与蒜苗都是大蒜的一个部分，很多人都对蒜苔与蒜苗有什么区别很好奇，虽说它们本是同根生，但是却不是同一种食材。那么，它们的区别有哪些呢？

蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。

1、蒜苔，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

2、蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

从上文的介绍中可以看出，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到一定时期后，从大蒜中抽出的花茎，圆圆的，长长的，这就是两者最大的区别。