土地流转专业平台

鹌鹑蛋又名鹌鹑卵、鹑鸟蛋，是草场、农田等地常见的一种美食，因营养价值高，且味道鲜美而被称为"卵中佳品"，那现在鹌鹑蛋市场价格多少钱一斤？功效、作用和吃法有哪些？不能和这些食物一起吃！

一、多少钱一斤？

鹌鹑蛋成本价一般在4.4～4.7元/斤之间，有时会随市场的变化而变化，比如，南方广东那边普遍要高一点，菜市场零售一般7～10元左右一斤，但因鹌鹑蛋的质量、市场等不同价格差异较大，通常情况下鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右。

二、功效和作用：

1、营养价值：

(1)鹌鹑蛋的营养价值很高，内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，尤其是卵磷脂，其含量是鸡蛋的3～4倍。

(2)鹌鹑蛋中含有丰富的脑磷脂和卵磷脂，是高级神经系统活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

(3)鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，内含多种磷脂、激素等人体必需成分，尤其是维生素A、铁、核黄素的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

(4)鹌鹑蛋中含有丰富的维生素p，有效能减低血压，是心血管疾病患者的滋补佳品。

(5)鹌鹑蛋的营养价值很高，但分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

2、主要功效：

(1)健脑作用：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

(2)预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

(3)缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

(4)治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗贫血、肝大、肝硬化、浮肿、糖尿病、肥胖型高血压、腹水等多种疾病。对贫血、月经不调、营养不良、高血压、神经衰弱、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用，尤其对患有贫血、月经不调的女性，可起到养颜、调补、美肤的功效。

三、吃法介绍：

1、怎么做？

(1)五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，卤汁。

做法

①鹌鹑蛋煮熟过冷水，并将壳去除备用。

②把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。

③要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

技巧

①卤蛋或者其他东西，可以煮开，自然放凉，再次煮开，这样反复三次，能比较快的入味。

②卤汁可以留下来，冷冻，下回煮蛋可以再用，也有利于入味。

(2)鹌鹑蛋红烧肉

材料：鹌鹑蛋400克，肉600克，姜15克，葱15克，生抽30克，老抽10克，冰糖30克。

做法

①鹌鹑蛋洗净煮开，并将壳去除以备用。。

②将五花肉切3厘米见方的块，然后放入冷水中煮开，取出滤水备用。

③锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

④倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。

⑤中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。

(3)虎皮鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋，植物油，辣椒酱，蒜蓉。

做法

①将鹌鹑蛋煮熟，并将外壳去除放置一边备用。

②起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可。

(4茄汁煨金球

材料:鹌鹑蛋，西红柿，盐，糖，蒜蓉，少许米酒。

做法:

①鹌鹑蛋煮熟剥壳，西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉。

②热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油。

③锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开。

④番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘即可。

2、不能和什么一起吃？

(1)鹌鹑蛋+浓茶：鹌鹑蛋和浓茶一起吃，不利于鹌鹑蛋的消化吸收。

(2)鹌鹑蛋+豆浆：鹌鹑蛋也不能和豆浆一起吃，会对消化吸收产生不良影响。

(3)鹌鹑蛋+香菇/猪肝：两者同吃面部容易长黑斑，所以爱美的女性尤其切记千万不要将鹌鹑蛋和香菇或者猪肝一起食用。

(4)鹌鹑蛋+螃蟹：鹌鹑蛋和螃蟹一起吃，容易导致食用者中毒，这一点尤为重要。

3、吃的好处：

(1)对于女性朋友们来说，鹌鹑蛋是非常好的美容护肤品，常食用可起到美容护肤的功效。

(2)对于那些肠胃不好的人群来说，尤其是对于慢性胃炎等等疾病，鹌鹑蛋和牛奶一起食用，可以起到治疗慢性胃炎的功效，所以对于那些有慢性胃病的人群来说不妨吃鹌鹑蛋来缓解和治疗。

(3)对于体弱多病，患有贫血的人群来说，多吃鹌鹑蛋还可有效治疗和预防贫血，并逐步调理身体，增强抵抗力，一般情况下，体弱多病者可跟大枣及薏米等一起煮粥喝，可起到补身体的效果。

(4)对于肾虚的人群来说，鹌鹑蛋还有补肾壮阳作用，食用时可跟韭菜一起炒，经常食用可以起到补肾壮阳的功效。对于压力比较大的人群，也可常食用鹌鹑蛋以起到缓解压力，治疗精神衰弱等作用。