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佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。那吃佛手瓜需要去皮吗？不能和什么一起吃？功效作用是什么？高产栽培技术有哪些？

吃佛手瓜需要去皮吗？

佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜，食用做法有很多，且不需要去皮，大部分的人都可以把鲜瓜切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等，还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

吃佛手瓜不能和什么一起？

1、佛手瓜适合所有人食用，老少皆宜。

心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2、但是由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。未听说有什么禁忌，也未见文字记录禁忌配伍，作为食物随意就好，不必太过担心了。

佛手瓜功效作用是什么？

1、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

2、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2—3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

3、据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

4、佛手瓜苗硒的含量是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

5、佛手瓜还具有食疗作用，因其性凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热，健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸症。佛手瓜是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛（含慢性胃炎、神经性胃炎）、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

附：佛手瓜高产栽培技术

佛手瓜在热带、亚热带地区为多年生，温带地区因无法安全越冬，多为一年生。随着我国居民饮食消费结构的不断改善及食品安全意识的不断提高，佛手瓜渐渐成为消费者喜爱的蔬菜品种之一。佛手瓜的种植条件较为简单，庭院、房前屋后、村边地头都可种植，病虫害较少，产量高，风味好，耐贮运。一般亩产量5000千克左右，最高亩产可达9000千克，经济效益可观。现将佛手瓜的高产栽培技术介绍如下：

1、掌握特性，适时定植。佛手瓜易受冻害，一定要选择霜期过后定植。各地可根据气候条件的不同，选择适宜的定植时期。一般选择在“五一”节前后移栽。如果采用地膜覆盖，可适当提前。

2、选地整地，施足基肥。只要水能保证，坡地平地均可，选好的地块先挖一个长、宽、深各1米左右的深坑，用混合均匀的农家肥回填深坑。如果连片种植，种瓜育苗的，每亩种植20-30株；用切段扦插的小苗栽培，密度可适当加大，行距3m～4m，株距2m，每亩种植80～110株。为提高农家肥肥效，可在每100千克的人粪尿中加5-7千克过磷酸钙，搅拌均匀，存放5-10天发酵后，在每坑穴内适量施用。

3、精选瓜苗，覆膜防冻。选择健壮、无病的带土坨瓜苗，放入坑穴内，用农家肥和细土将之与地面平齐埋好，细水足量浇好围坑内。如果定植偏早，要采用薄膜覆盖，以防冻害。

4、耐心细致，加强管理。佛手瓜有4个月左右的生长前期，地上茎生长缓慢，茎基部侧枝生长较快，易形成丛生状。前期要及时抹去太多的萌芽，每株保留3-5个粗壮的枝蔓为宜。及时中耕松土，促进根系生长发育。进入爬蔓期，要尽早搭架固秧。越夏时注意及时浇水，土壤保持湿润。入秋后，是佛手瓜结瓜的旺盛时期，必须及时施肥浇水并摘除过于茂盛挡阳叶片，施肥以每周一次为宜，注意偏重磷钾肥，量以叶片颜色增减，同时注意防治病虫害。

佛手瓜最常见病害是白粉病，防治方法为：

1、生物防治。采用人工大量繁殖白粉寄生菌，即白粉菌黑点病菌进行生物防治。于佛手瓜白粉病发病初期喷洒到植株上面，可有效地抑制白粉病的扩展。

2、农药防治。发病初期喷洒农抗120或武夷菌素水剂100～150倍液，隔7～10天1次，连喷2～3次。还可选用40%福星乳油4000倍液+75%百菌清可湿性粉剂600倍液进行防治。采收前1周禁止用药。

佛手瓜最常见害虫是蚜虫，防治方法为：

1、生物防治。用1.8%阿维菌素乳油3000-4000倍液喷雾，既防治蚜虫又防白粉虱；也可用1%苦参素乳油500倍液喷雾。

2、农药防治。可选用20%吡虫啉乳油1500倍液；也可用3%乙虫脒乳油15-20毫升/亩，兼治瓜蓟马；不宜选用抗蚜威(商品名：辟蚜雾)，对瓜蚜效果不好。采收前1周禁止用药。

3、及时采摘，以获高产。佛手瓜开花结瓜期十分集中，一定要及时采摘已成熟的瓜果，以免影响未熟瓜果的生长发育。佛手瓜一般在谢花后20-25天成熟，每株可采收300-800个瓜果，产量显著。