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莴笋别称青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。那莴笋怎么快速去皮？热性还是凉性？不能和什么一起吃？价格行情如何？无公害栽培技术有哪些？

莴笋怎么快速去皮？

1、摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方。

2、将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切。

3、将莴笋竖直放在砧板上，向下切，去除莴笋的皮。

4、切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，然后在换一个地方切。

莴笋热性还是凉性？

1、莴笋味甘而性凉，从中医的角度来说它是属于凉性食物，具有清热利尿、清胃热的功效，比较适合热性体质的人吃。

2、莴笋中含有丰富的钾、钠、镁、钙、铁等矿物质元素，当它们进入人体经肠胃消化之后，它的产物是碱性的，从营养学的角度上来说，莴笋是碱性食物。

莴笋不能和什么一起吃？

1、莴笋+蜂蜜：莴笋和蜂蜜的搭配同食不利于肠胃的蠕动，严重时有可能会使肠胃功能紊乱，如引起腹泻等症状。

2、莴笋+细辛：细辛辛温，发散解表。两者功能性味不适合在一起吃，所以用细辛这个药材治病的人，不应该一起吃莴苣，否则会降低药效。

3、莴笋+奶酪：奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者一起吃，容易导致消化不良，腹泻。与此同时，莴苣生吃的时候，会因为洗涤不干净，受到寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，不利于人体的健康。

莴笋价格行情如何？

苏州市南环桥市场发展有限公司-莴苣价格：1.20元/公斤

青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司-莴苣价格：2.50元/公斤

天惠超市-莴苣价格：3.40元/公斤

山东莱西东庄头蔬菜批发市场-莴苣价格：1.40元/公斤

无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场-莴苣价格：1.71元/公斤

山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司-莴苣价格：2.00元/公斤

朝阳花卉-莴苣价格：3.40元/公斤

2018年4月17日莴苣平均价格如下：1.71元/公斤(上涨0.6%)

附：莴笋无公害栽培技术

一、对环境条件的要求

1、温度：种子发芽的温度15-20℃，3-4天即可发芽，4℃以下发芽十分缓慢，30℃以上发芽受阻。幼苗可耐零下2-3℃的低温，成株耐寒力弱，茎叶生长适温11-18℃，日均温超过24℃以上容易未熟抽苔，0℃以下易受冻，属半耐寒性蔬菜。

2、日照：莴笋属长日照作物，长日照能促进抽苔开花，特别是高温长日照更有利于抽苔开花，在品种类型中以早熟品种最敏感，中熟种次之，晚熟种较迟钝。

3、水分：莴笋在不同生长阶段对水分的要求不同，幼苗期保持湿润，不能太干，以免苗老化；莲座期要适当控制水分；嫩茎肥大期不能缺水，否则茎小、质硬、味苦；接近成熟期，水分不可过多，以免嫩茎开裂或软腐、疚根。

4、养分；莴笋根系分布浅，要求疏松、肥沃、富含有机质的壤土，喜微酸性的土壤。对氮、磷、钾三要素的吸收比例为2：1：4。

二、栽培技术要点

1、栽培季节；莴笋适应性广，选用不同品种，可以做到排开播种、周年供应，主要栽培为春秋两季。一般春莴笋9-10月播种，2-4月釆收；夏莴笋3-7月播种，6-10月釆收；秋冬莴笋8-9月播种，11月至次年2月采收。

2、品种选择：春季收获的莴笋，宜选用耐寒性强而较早熟的品种，如紫叶、挂丝红、二白皮；夏、秋收获的莴笋，宜选用耐热性较强，而抽苔较晚的品种，如苦卖叶、泰国香笋、万年庄；冬季收获的莴笋，宜选用尖叶、圆叶等。

3、播种育苗：莴笋可以直播，也可育苗移栽，反季栽培多为直播。育苗前要精细整理苗床，做到土细肥足、墒平，一般每平方米播种量2克左右，播后浅盖细肥土，保持土壤湿润。齐苗后及时间苗，苗龄30-45天，有5-6片叶时即可定植。

4、种植密度：早熟品种株距25-28㎝，中、晚熟品种株距30-33㎝，正季栽培可稍稀，反季则密。直播较费种，但没有缓苗期，管理上较费工，要注意除草，松土及间苗定苗等工作。

5、肥水管理：莴笋水肥管理较严，稍有疏忽容易形成细长植株，先期抽苔，影响产量及品质，所以管理上瘦地应施肥，涝地要排水、旱了要灌溉。一般每亩施用腐熟厩肥2000-3000公斤作底肥，追肥3-4次，幼苗期轻追肥1-2次，莲座期重追肥1次，嫩茎肥大期酌情追肥1次。

6、病虫防治：莴笋虫害主要有蚜虫、蓟马、地老虎、蛴螬等，可用吡虫啉、啶虫脒、阿维菌素、敌杀死、毒死蜱等农药防治；病害主要有霜霉病、软腐病，可用克露、乙膦铝、普力克、敌克松、农用链霉素等农药防治。

7、釆收标准：莴笋嫩茎顶端与最高叶片的叶尖相平，或现蕾以前为釆收适期。此时茎已充分肥大，品质脆嫩。釆收过晚，花茎伸长，纤维增加，茎皮增厚，肉质变硬，甚至中空、疚根，降低品质。