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马蹄学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。 色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。它具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。那么马蹄（荸荠）不能和什么一起吃？有哪些功效与作用禁忌？

马蹄的功效与作用禁忌

提高机体素质

马蹄富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，能够预防传染病，提高机体素质。

维持酸碱平衡

马蹄里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。

降血压

马蹄里含有的荸荠英是抗菌物质，能够有效地抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌的滋生，还可以起到降血压的作用。

清热去火

荸荠属于寒性生食物，能够清热去火，开胃生津，在祛除身体不适的同时还补充了营养，科学研究表明，一些发烧的患者刚发烧时吃点荸荠可以有效地帮助其退烧。

润肺生津

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪有润肠通便的作用。

清热泻火

马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发热病人，它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

抑菌抗菌

马蹄中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。

吃马蹄要注意卫生

马蹄营养丰富，由于含糖量高达12％，口味清香甜美，很受人们的喜爱，不过生吃荸荠要注意卫生

1. 马蹄可煮后食用或做成种种荤素菜肴，由于荸荠生长在泥土中，表皮常常附着较多的细菌和寄生虫，生食时必须去皮、洗净，以防止食人寄生虫卵等有害污染物。

2. 姜片虫主要寄生在人体的十二指肠中，虫卵随大便排出，在水中可孵化成毛蚴，然后侵入扁卷螺体内并发育成尾蚴，尾蚴离开螺体吸附于红菱、茭白、荸荠或莲藕等水生植物表面，并脱去尾部成为囊蚴，若生吃被污染的荸荠、红菱、莲藕、茭白便可得病。

3. 姜片虫不仅消耗人体的养分，而且还会造成十二指肠发炎、出血，甚至局部溃疡，引起病儿腹痛、呕吐。

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马蹄的吃法

直接生吃

马蹄是可以作为水果直接生吃的，选择大的新鲜的荸荠，用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍，沥干，然后用小刀环状切去荸荠的黑色外皮，放在装有清水的干净盆里，全部去皮后清洗干净即可食用。

马蹄梨汁

取100克荸荠和100克梨，将荸荠去皮，洗干净，然后切成块；梨去皮、核，切成小块，然后将两者一起放入榨汁机中，加入适量水，搅打成稀糊状即可。

有止渴解毒、清热消炎的功效，对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定防治作用。

水煮马蹄

食材：荸荠300g，水适量。

做法：用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。

补充微量元素磷，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

马蹄百合雪梨粥

原料：荸荠30克、百合15克、梨1个、白砂糖

做法：荸荠和梨清洗干净以后去掉表皮，切成小块；把新鲜的百合一瓣瓣地掰下来，然后清洗干净；将原料都放进锅里，加入适量的水，根据个人口味加入白砂糖，开大火煮；煮开以后换用小火继续煮15分钟，然后关火盛出来就可以了。

功效：能够润肺化痰、止咳平喘，很适合抵抗力比较差的人喝，但是不太适合脾胃不太好的人，尤其是胃寒的人，在喝的时候要注意把握好食用的量。

一些小偏方

搅成汁以后一次喝一小杯可以治疗咽喉肿痛；搅成汁和适量的酒混合在一起，温热以后喝能够治疗大便出血；熬成汤每次喝200克可以治疗小便不利；荸荠捣成糊状，涂在皮肤上可预防皮肤病。

马蹄不能和什么一起吃

马蹄不能和安体舒通药物同食

安体舒通为留钾排钠药,容易导致体内钾盐蓄积。所以,在病人服用了该药时,不宜食用含钾多的食物。而马蹄含钾量较高,如果服用该药时食用马蹄,容易出现高钾血症,导致心律不齐,甚至引起心脏骤停。

马蹄不能和寒性食物同食

马蹄本身就属于寒性食物中较为严重的一种,如果再和寒性食物一起同食,更加容易加重体内寒气。小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不仅要避免马蹄和寒凉食物同食,马蹄也要少吃甚至不吃。胃寒体虚之人食用后易导致腹泻、腹痛、消化不良等症状。

马蹄不能和降血压食物一起吃

马蹄中特有的马蹄英成分,具有很好的降血压功效。可是,如果再与其他降血压食材一起服用,会大幅度降低血压,这样就过犹不及了。而且,对于低血压、低血糖之人尤为危害,建议与其他降血压食材分开来食用。

马蹄适宜在哪儿栽种？都有那些品种？

马蹄果主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。

桂林马蹄

广西桂林市地方品种，有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。亩产1500－2000公斤。

水马蹄

广东地方品种。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏，亩产1500公斤。

韭荠

原产菲律宾。株高110－120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。

孝感荠

湖北省孝感市地方品种。株高90－110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000－1500公斤。

苏荠

江苏省苏州市地方品种。株高100－110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右，适于加工制罐头。亩产750－1000公斤。

余杭荠

浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食，亩产1000－1200公斤。