白松露菌市场价格多少钱一斤？生长在什么地方？怎样食用最佳？

来源：土流网2018-03-01 13:35:33

白松露菌是野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。那么，白松露菌市场价格多少钱一斤？生长在什么地方？怎样食用最佳？

一、白松露菌市场价格多少钱一斤？

白松露的价格每年都有浮动，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之间，在好的年份白松露的世界产量也只有3吨，历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元，但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上“天价”。

二、白松露菌生长在什么地方？

白松露菌产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。在中国，白松露生长较少，主要生长以黑松露为主。松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌丝，在7至10年后，幸运的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

三、白松露菌怎样食用最佳？

白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。清洗并切割后的白松露由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

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