正宗农家土猪肉多少钱一斤?有什么特点?如何辨别?怎么做好吃?

来源：土流网2018-02-07 13:56:03

中国常见猪种有东北民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、滇南小耳猪、陆川猪、文昌猪、荣昌猪等。土猪最大的特点是耐粗饲，繁殖性能高，肉质口感好，但生长速度慢，育肥期长，瘦肉率低。所以在经济效益上，明显不如外来品种。但是随着人民对绿色食品的追求，越来越多的人觉得吃起来还是土猪肉好。那么，正宗农家土猪肉多少钱一斤？有什么特点？如何辨别?怎么做好吃？

正宗农家土猪肉多少钱一斤

土猪猪肉的销售价一般都在20元一斤以上，而排骨可以买到40元一斤以上。土猪的口感比进口猪肉好很多，是因为生长速度慢，所以肉质更加密实，自然价格更贵一些。一般农村里面过年的时候会自己宰猪，所以农家腊肉比较好吃。

正宗土猪有什么特点?

目前市场上能被称为“土猪”的，一般有四种情况：一种是农民家里用传统方式散养的土猪，这是最正宗的一种;第二种是企业用半现代半传统的方式饲养的土猪;另外一种用的是长白猪等国外品种，但以放养为主，喂青饲料、野外自己啃泥巴喝山水的，也被称为土猪;最后一种特种养殖相对较少，例如和野猪杂交后的品种等。

土猪肉和普通猪肉区别

1.土猪宰杀后其猪皮白中发青，瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色，而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅;

2.从肥瘦比例看，土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚，大约有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型猪高，而瘦肉型猪的肥肉则较少;

3.用手摸，土猪的瘦肉摸起来弹性好，而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差，背膘摸起来较软;

4.土猪肉吃起来有自然肉香味，有嚼头，而普通猪肉则没有这个特点。

土猪肉怎么做好吃?

1.红烧五花肉

准备好材料，五花肉洗净切麻将大小。

油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。

下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。

继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。

清水没过五花肉，下八角，姜。

大火烧开，转下火，炖1个半小时。倒入炒锅，即可食用。

2.卤猪肉

猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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