农家乐质量管理的内涵

来源：互联网2016-06-28 14:46:12

质量管理是指导和控制一个组织的与质量有关的相互协调的活动。对于农家乐，质量管理就是在农家乐内部建立为保证产品质量或服务质量进行的系统管理活动，根据农家乐自身的特点结合若干要素，加强设计、销售、服务全过程的质量管理活动，并使之制度化、标准化。具体内容如下。

（一）质量方针

根据ISO 8402的定义，质量方针是指由组织的最高管理者正式发布的该组织的质量宗旨和质量方向，是企业总方针的一个组成部分，由最高管理者批准。也就是说，质量方针是组织应遵循的质量政策、质量观念和活动准则，以及质量追求和承诺。结合农家乐的特点，农家乐的质量方针即是其设定的规定要求全体成员遵循，无论是食品还是服务以及涉及的相关标准，为所有成员所接受的有关质量的观念，达到向广大消费者所做的承诺的要求，进而追求卓越的创新。

（二）质量策划

质量策划致力于设定质量都要达到的目标，并规定必要的作业过程和相关资源的分配，以实现质量目标。农家乐的质量策划，应该是对成员工作过程以及相关资源的分配过程做出明确规定的同时，要考虑其自身所具有的成本，以事实依据分析出特定资源如何进行分配，才能够达到所追求的效果，不仅能够减少资源的浪费，而且能够较好地展现农家乐中“农”的特点。

（三）质量控制

质量控制是指为达到质量要求，在质量形成的全过程的每一个环节所进行的一系列专业技术过程和质量管理过程的控制。对于农家乐，即是采用监视、检查及调控措施以达到质量的要求。农家乐要依据自己对服务人员设定的服务准则采取相应的追踪措施，时刻对服务人员的工作行为做出评价，不断改善服务水平来满足广大消费者的需求。

（四）质量保证

质量保证致力于对所要达到的质量要求提供信任，即产品质量和服务质量满足既定要求，得到证实，目标最重要的在于达到满足顾客要求的目的。农家乐需要设定食品原料的质量保证、服务人员的技能素质保证以及定期对全过程进行监督检查等相关质量保证措施，向顾客提供值得他们认可并信任的质量保证。

（五）质量改进

质量的持续改进关键在于要有纠正、预防和改进的措施，以保证质量管理体系持续有效。农家乐要根据顾客的相关需求并按照

标准进行作业、制作产品、进行服务，在将产品奉给顾客的过程中、兼顾着质量改进的过程，根据顾客对产品或服务的评价、满意度等指标对产品或服务进行分析改进，由经营者定性地传达给服务人员，进而实施质量改进过程。

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