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谷雨吃什么最好?这四种传统美食一定要吃!

来源:土流网2021-04-20 09:15:33

今天是二十四节气中的第六个节气谷雨,也是春季当中的最后一个节气,谷雨之后雨水会逐渐变多,寒冷天气基本结束,气温开始回升。那谷雨吃什么最好?土流网小编告诉你这四种传统美食一定要吃

一、谷雨吃什么好?

(一)谷雨吃什么传统美食?

1.谷雨茶

南方有谷雨摘茶习俗,传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等。所以谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。

2.香椿

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

3.韭菜

“春初早韭,秋末晚菘”,春天是韭菜品质最佳的时节,且有“春食则香,夏食则臭”的说法。谷雨时节,人们不妨多食用一些韭菜。中医认为,韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的功效。现代医学认为,韭菜有降低血脂的作用,对高血脂、冠心病有好处。一些医学书上记载,韭菜含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生。

4.乌米饭

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香,由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬,而且人们相信在立夏这天吃乌米饭,孙膑就会护佑人们平安如意。

(二)谷雨吃什么蔬菜?

1.菠菜

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

2.黄豆芽

人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。

3.茼蒿

在以前可是宫廷御用的高档蔬菜,被称为“皇帝菜”。但是现在就不一样,平常百姓都可以吃得上茼蒿,在很多农田里都有种植茼蒿。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,所以很多人都特别喜欢吃茼蒿。

(三)谷雨吃什么海鲜?

1.清蒸带鱼

制作步骤:带鱼去掉鱼鳃、鱼肚及鱼肚里的黑色膜,切成长段。在处理带鱼时不需要去鱼鳞,带鱼表面的银鳞是个宝,不需要去掉。盘底铺上姜段、姜片,将带鱼放入盘中,撒上少许盐调味,锅中水开后大火蒸8分钟。将带鱼拿出倒掉盘中的鱼腥水,撒上葱段,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油。

2.香煎海虾

制作步骤:大虾剪去虾须、虾刺,挑去虾线。虾线是虾的小肠,是细沙等杂质,要去掉。热锅倒油,放姜片,放入海虾小火慢煎,煎至底部有焦香味时,再翻另一面。这时倒入1勺料酒,撒一点点盐,煎香焖干收汁。喜欢吃洋葱可加一点增香。

总之,谷雨节气前后农村有很多传统美食都可以食用。

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