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野生小龙虾和养殖小龙虾有什么区别?怎么清理?

来源:土流网2020-07-22 17:38:38

龙虾是很多地方常见的一种特色小吃,每到夏季时,很多人都喜欢点一盘龙虾,边吃边喝点小酒,十分惬意,但由于龙虾不干净,尤其是野生的,生长环境很差,所以食用时要注意,那野生小龙虾和养殖小龙虾有什么区别?怎么清理?

一、野生小龙虾介绍:

1、野生小龙虾一般在什么地方会有?

野生小龙虾一般在水草、树枝、石隙等隐蔽物中会有,通常白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中,很少活动,傍晚太阳下山后开始活动,多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。若受惊吓,迅速逃回深水中。

2、野生小龙虾能吃吗?

野生小龙虾可以吃,但不建议吃,因为野生小龙虾生活的水域环境很差,多在污染水体中吃垃圾、重金属等,清洗时也比较麻烦,若洗不干净,就很容易将病菌带入人体内,给人体带来极大的安全隐患,所以不建议您食用野外小龙虾。

二、野生小龙虾和养殖小龙虾有什么区别?

方法一、看外形:野生小龙虾个体不均匀,多数头大身子小,腹毛较脏,头部有污物,还有可能有寄生虫,颜色呈褐红色或铁红色,个头相对较小,壳厚肉少。养殖小龙虾形状完整,个体均匀,头和身子一般各占整个身体的1/2,腹毛、爪毛干净,腹部较白,颜色较红亮,个头相对较大,肉质饱满,有弹性。

方法二、闻味道:野生小龙虾闻起来有一股重金属的味道或是腐臭味,养殖小龙虾闻起来无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。

三、野生小龙虾怎么清理?

野生小龙虾生长环境差,体内含有重金属、各种垃圾等,所以若购买到野生的建议不要食用,但若吃得少,那就可以清理下食用,具体清理步骤如下:

步骤一、先准备一个盆,倒入适量盐和醋,然后加入适量水搅拌均匀,接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。

步骤二、捞出龙虾,用清水冲洗几分钟,然后再加入适量食盐,倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。

步骤三、捞出龙虾,用清水冲洗几分钟,然后用刷子洗下虾壳、虾腿,用剪刀将整个头部剪掉,或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时,很多商户都会询问是否要帮忙处理,个人建议还是不用,自己回去处理好,毕竟没浸泡过,里面的细菌很容易进入虾内,滋生更多的细菌。

步骤四、找到虾尾巴,将最中间的一根尾翼扯出来,此时虾线也就跟着扯出来了。需要注意的是,刚摘掉头的虾还有生命力,去虾线时要注意,避免被虾腿夹到。若是时间比较充裕的话,可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿,然后拿出去掉中间的尾翼,将小龙虾背拱起,用刀剪开虾壳,取出虾线就可以了。

步骤五、用剪刀从虾壳中间剪开,冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。

清洗小龙虾虽是个技术活,但清洗干净了不仅吃起来好吃,而且比餐馆里面的干净卫生。

以上就是野生小龙虾和养殖小龙虾区别及清理步骤的详细介绍了,希望对大家有帮助。

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