2019年野猪价格多少一斤？怎么做好吃？

来源：土流网2019-11-13 11:51:49

野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好，富含各种氨基酸和粗纤维，尤其是亚油酸含量高。那么，2019年野猪价格多少一斤？怎么做好吃？

一、2019年猪价格多少一斤？

目前市场上野猪肉价格一般在40～50元/斤，经过处理加工的一般在60～90元/斤，如果是直接卖一头生猪的话，价格是25元/斤左右。由于野猪价格会受到品质、地区等因素的影响，每个地方可能会有所不同，具体以交易时的价格为准。

二、野猪怎么做好吃？

（1）辣椒炒野猪肉

1.野猪肉去皮，切薄片，用生粉、生抽、料酒、麻油抓一下腌制十几分钟；

2.姜、蒜切片，尖椒切成圈；

3.大火热锅，倒入菜籽油，然后冷油下野猪肉滑散，变色后马上倒入姜片、蒜片及尖椒爆炒，全程大火；

4.再放点生抽、料酒炒香就可以出锅了。

如果野猪比较老的话最好不要带皮炒，不然咬不动，可以根据野猪肉的皮来判断，皮厚基本就是野猪比较老了，这种适合红烧，需要炖一下。

（2）红烧野猪肉

1.将野猪肉剁成块洗净，放入清水锅里煮开后2分钟捞起来洗净备用；

2.准备葱段、姜片、黄芪、当归、八角；

3.热锅后放适量的菜籽油，加入姜片煸香，然后倒入备好的野猪肉翻炒；

4.待野猪肉翻炒没有水分的时候，倒入酱油、料酒、椒盐继续翻炒，将香味炒出后，加入没过肉的开水；

5.另起锅，将野猪肉移至砂锅内，然后加入冰糖、黄芪、当归、八角、辣椒，炖30分钟左右；

6.热锅放少许油，加入葱头煸香，然后放入炖好的野猪肉，等冒泡的时候可以根据自己的喜好加入香菜和葱，即可出锅。

（3）水煮野猪肉

1.新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的“蹄筋”键；

2.肉冷却后，切成0.5cm厚片，顺便将大蒜叶，芹菜切好；

3.烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒，加入适当盐；

4.带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒；5.加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入，水开后再煮5分钟左右，最后加入味精提味，焖一会即可出锅。

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，仅为家猪的50%，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。一般人皆可食之，痰湿体质,特禀体质忌食，另外，不要和鲍鱼、夷鱼同食。