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2019年野猪价格多少一斤?怎么做好吃?

来源:土流网2019-11-13 11:51:49

野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高。那么,2019年野猪价格多少一斤?怎么做好吃?

一、2019年猪价格多少一斤?

目前市场上野猪肉价格一般在40~50元/斤,经过处理加工的一般在60~90元/斤,如果是直接卖一头生猪的话,价格是25元/斤左右。由于野猪价格会受到品质、地区等因素的影响,每个地方可能会有所不同,具体以交易时的价格为准。

二、野猪怎么做好吃?

(1)辣椒炒野猪肉

1.野猪肉去皮,切薄片,用生粉、生抽、料酒、麻油抓一下腌制十几分钟;

2.姜、蒜切片,尖椒切成圈;

3.大火热锅,倒入菜籽油,然后冷油下野猪肉滑散,变色后马上倒入姜片、蒜片及尖椒爆炒,全程大火;

4.再放点生抽、料酒炒香就可以出锅了。

如果野猪比较老的话最好不要带皮炒,不然咬不动,可以根据野猪肉的皮来判断,皮厚基本就是野猪比较老了,这种适合红烧,需要炖一下。

(2)红烧野猪肉

1.将野猪肉剁成块洗净,放入清水锅里煮开后2分钟捞起来洗净备用;

2.准备葱段、姜片、黄芪、当归、八角;

3.热锅后放适量的菜籽油,加入姜片煸香,然后倒入备好的野猪肉翻炒;

4.待野猪肉翻炒没有水分的时候,倒入酱油、料酒、椒盐继续翻炒,将香味炒出后,加入没过肉的开水;

5.另起锅,将野猪肉移至砂锅内,然后加入冰糖、黄芪、当归、八角、辣椒,炖30分钟左右;

6.热锅放少许油,加入葱头煸香,然后放入炖好的野猪肉,等冒泡的时候可以根据自己的喜好加入香菜和葱,即可出锅。

(3)水煮野猪肉

1.新鲜的带皮猪肉焯水后,放入电高压锅,把八角、桂皮等香料放进去,倒入大量热水。盖上锅盖,按下高压锅上的“蹄筋”键;

2.肉冷却后,切成0.5cm厚片,顺便将大蒜叶,芹菜切好;

3.烧红锅子再倒油,冒烟后将带皮猪肉倒入锅里,翻炒,加入适当盐;

4.带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候(肉的表面开始冒油的泡泡),加入红辣椒翻炒;5.加入适量冷水,将芹菜、大蒜叶倒入,水开后再煮5分钟左右,最后加入味精提味,焖一会即可出锅。

野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低,仅为家猪的50%,营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。一般人皆可食之,痰湿体质,特禀体质忌食,另外,不要和鲍鱼、夷鱼同食。

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