2019年深海石斑鱼多少钱一斤？它的做法是什么？

来源：土流网2019-11-08 16:59:31

石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值。那么，2019年深海石斑鱼多少钱一斤？它的做法是什么？

一、2019年深海石斑鱼多少钱一斤？

由于深海石斑鱼多为红石斑鱼，是比较稀少的，因此价格相对而言就比较贵了，一般在270～300元/斤左右；淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点，价格在50-60元/斤左右，如果是死的淡水石斑鱼，价格多在40-50元/斤左右；野生石斑鱼价格一般在80元/斤左右。

二、深海石斑鱼的做法是什么？

1、清蒸

食材：石斑鱼一条（重约1000克）猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

做法：

1.将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。

2.规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

3.放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

2、香炸

食材：净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克(实耗油100克)、青椒、姜丝、大蒜等。

做法：

1.常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。

2.旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热(约125℃)时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

深海石斑鱼的价格是比较昂贵的，并且很难买到，如果想吃的话也可以选择购买淡水石斑鱼，其营养价值也是十分丰富的。