螃蟹六月黄什么意思

来源：土流网2019-11-01 17:32:19

螃蟹六月黄一般指的是“童子蟹”，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般在农历的六、七月上市。若是用手触碰“六月黄”的蟹脚，手感偏软，一点都不粗硬，另外它不会张牙舞爪，只会稍微舞动下大钳。

一、六月黄和大闸蟹的区别

1、蟹膏

六月黄和大闸蟹的最大区别在于有无蟹膏。蟹种在每年2月份放入蟹池养殖，等到了7月份蟹第四次脱壳时，捕捞上来的就是“六月黄”。这时候虽然六月黄肥美，但是却没有蟹膏的。

2、外观

大闸蟹和“六月黄”外观上也有区别，大闸蟹背壳偏绿色，“六月黄”由于性腺没长好，背壳呈黄色。此外，“六月黄”的重量不会超过三两，相比大闸蟹，多数“六月黄”个头较小，分量较轻，多数二两以下。

3、上市时间

六月黄上市时间在阳历7、8月上市，其实六月黄是幼蟹，而大闸蟹是成年蟹，因此上市时间肯定有所差异，六月黄要早一些，而大闸蟹一般是在9、10月上市。

二、六月黄的挑选方法

1、看腿毛

六月黄是幼蟹，所以腿毛未长全，蟹钳位置的毛带点褐黄色，软软的。要是蟹脚毛黑且硬，那么可能是隔年的小蟹。

2、看弹性

六月黄黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3、看身材

六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。