花螺和香螺的区别

来源：土流网2019-10-16 16:54:44

花螺是小个子，因螺壳上布满花纹而得名。花螺常见于普通食肆排档，价格也相当平民化，肉质鲜美爽口，又与许多食材和调料相匹配。而香螺个头较大，螺壳大如号角，其肉质厚实肥美，算得上是海底珍宝，一般在高档酒席上才会遇到，价格自然也较高。

花螺怎么做好吃？

1、花螺豆腐汤

材料：花螺300克，毛豆腐80克，青蒜，食盐适量，鸡精适量，调和油适量

做法：①锅里加油煸炒青蒜。②接着炒花螺。③然后再加入适量的开水，煮开。④待水煮开时，加入豆腐和其他调料再煮开。

技巧：要想这个汤有点特色味，就必须加点酒。

2、鸡肉蒸花螺

材料：花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

做法：①将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。②花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

3、香爆花螺

材料：花螺、泰椒、青椒、蒜苗、盐、酱油、鸡粉、食用油、姜末、老干妈辣酱、紫苏。

做法：①花螺焯水后要趁热用牙签将螺肉挑出，然后洗净备用，干锅加热后倒入少量食用油，放入姜末煸香，然后倒入螺肉将水分略微炒干，再放入少许的盐和酱油，翻炒好后盛出备用。②干锅加热后倒入少量食用油，油热后放入蒜苗、泰椒、青椒煸香，然后放入少量的盐和老干妈辣酱，待蒜苗七成熟后倒入炒好的螺肉继续翻炒，向锅内放入鸡粉和紫苏，翻炒两下即可出锅。

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