干羊肚菌价格多少钱一斤？怎么泡发才没有泥沙？

来源：土流网2019-10-14 15:16:53

羊肚菌季节性很强，含水份较重不方便保存，为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，人们会将羊肚菌脱水制干，形成干的羊肚菌。那么，干羊肚菌价格多少钱一斤？怎么泡发才没有泥沙呢？

一、干羊肚菌价格多少钱一斤？

干羊肚菌价格不稳定，一般售价在800-1000元一斤不等，剪脚的羊肚菌价格更贵，一般是1200-1500元一斤不等，根据市场需求量来定价。

羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。

二、干羊肚菌怎么泡发才没有泥沙？

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。