自己在家怎么做五味子酒？需要注意什么？

来源：土流网2019-10-09 16:22:25

秋高气爽的季节，五味子也已经成熟了，红彤彤的果实挂在枝头上，让人很有尝一尝的欲望。对于如何处理应季的五味子，有人选择直接当水果吃，而有人则会不怕麻烦的用它泡酒喝。但是，五味子酒固然好看又好喝，自己在家应该怎么制作五味子酒呢？制作过程中应该注意哪些方面呢？

一、五味子是什么及其功效

五味子又叫五梅子，秋季成熟，因果皮和果肉味道酸甜，果核味苦，整棵果实带有咸味，所以称为五味子。其果核可榨油，茎皮可用于编制绳索，果叶、果实皆可入药，食用可帮助治疗失眠，具有滋补健体的功用。用五味子来泡酒，既能丰富酒的口感，又能增强人体抵抗力，实为秋季上佳饮品。

二、五味子酒怎么做

1、清洗晾晒五味子

五味子颗粒较小，表面易附着灰尘，最好在清水中撒上少许面粉，将五味子放入其中轻轻搓洗，然后将五味子沥干水分，摊开晾晒。其中需要注意五味子不要泡水太久，否则五味子吸收太多生水，在酒坛中人难以变质。

2、装坛封存

根据实际情况准备一个干净且干燥的酒坛，放入晾干水分的五味子，放入冰糖，冰糖和五味子的比例为1:10。在酒坛中倒入50度以上的白酒，不要倒满，在离坛口有一定距离。最后将坛口密封紧实，避免阳光直射，放在阴凉避光处封存3个月即可饮用，浸泡时间越久味道越好。

三、注意事项有哪些

在开封饮用五味子酒时，为了保证酒的口感和饮用体验，最好用干净的纱布将坛内的五味子颗粒和残渣过滤干净。这样酒液会更加清澈，美观性也更好。此外，如果没有新鲜的五味子来泡酒，晒干的五味子同样也可以，制作步骤也没有差别。不同的是，晒干的五味子泡酒时间更长一些，酒的口感也没有那么柔和。

学会了五味子酒的制作方法，自己在家也能喝到好喝的果子酒了，大家快点行动起来吧！