自己在家怎么做冻梨？在冰箱冻梨为什么不黑？

来源：土流网2021-12-07 15:56:59

冻梨、冻柿子一直是东北地区的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。那么，自己在家怎么做冻梨？在冰箱冻梨为什么不黑？

一、自己在家怎么做冻梨？

1、在东北如何做冻梨？

（1）在梨子出来的旺季，从树上采摘下来，确保梨子没有破皮。

（2）将采摘的梨子放在麻袋或者是纸箱中，将麻袋和纸箱捆紧，不留缝隙，放在阴凉处干燥密封保存。

（3)注意中途要防止梨子出现坏的情况，到了12月的时候，也就是冬天，就可以拿出来解冻吃了，味道鲜美，口感清甜。

2、在其他地方如何做冻梨？

（1）将新鲜的梨子，清洗干净，擦干果皮上的水分，保持干燥。

（2）梨子用保鲜膜包裹好后，整齐的放入盒子中，存放在冰箱冷冻区进行保存。

（3)大约4天后冻梨差不多就做好了，可以从冷冻箱从拿出来，放置在常温下解冻即可食用。

二、在冰箱冻梨为什么不黑？

提到东北冻梨，就是黑黑的硬硬的，而自己在冰箱中冻梨却不是黑色的，是因为东北有早上和晚上，温度不一样，容易梨子出现融化再冻住的情况，而冰箱的温度一直处于恒温，所以不会对冻梨的颜色有所影响，如果你想要黑色的冻梨，可以将冰箱里的梨子拿出来放在常温下融化后，再进行冷冻即可。

三、冻梨为什么是黑色的？

冻梨是我国东北地区的特产，和寻常所见的梨子不同，它的外表往往是黑色的，看起来十分不美观，而冻梨之所以是黑色的，是因为它在低温条件下发生了化学反应，将梨子冷冻，它的细胞组织就会被破坏，而多酚氧化酶的活性在低温下比较高，里面所含有的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，经过氧化就会变成深色的酮类物质，所以冻梨就会呈黑色。

四、冻梨的食用禁忌是什么？

1、不宜过多的食用

冻梨是一种寒性的水果，使用过多容易导致体内寒气过多，对肠胃功能产生一定的影响，出现腹泻、腹痛等不适症状，影响身体健康。

2、不宜和寒性食物一起食用

比如：螃蟹；西瓜等，冻梨本身寒性的，和寒气食物一起食用的话，寒气过多，会影响身体的健康状态。

3、不宜空腹食用

冻梨性寒，空腹食用的话，容易对肠胃功能有所破坏，一般建议在饭后1-2小时食用。

以上就是土流网小编为大家整理的有关于冻梨的相关知识，需要提醒大家的是，在做冻梨时，一般是选择花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨、苹果梨这些品种来做的。

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