肉蟹煲是什么菜？肉蟹煲在家怎么做？附详细步骤！

来源：土流网2021-08-23 15:42:40

螃蟹是很多人都喜欢的一种食物，螃蟹的做法也是有很多种，常见的做法有清蒸螃蟹、红烧螃蟹等，近几年肉蟹煲成为一种新型的螃蟹做法，一经推出就受到了很多人的喜爱。那么肉蟹煲是什么菜？肉蟹煲在家怎么做？附详细步骤！

一、肉蟹煲是什么菜？

肉蟹煲又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸、孟加拉一带海中，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食，肉蟹味道鲜、嫩，蟹肉味浓香，可与生姜搭配来降低寒气。

二、肉蟹煲在家怎么做？

1、准备材料

螃蟹、鸡爪、鸡翅、鲜虾、鱼豆腐、白芝麻、香葱、姜、蒜、土豆和紫洋葱，料酒、油、酱油、盐这些调味料也需要，咖喱直接在超市买咖喱块就行。

2、具体做法

（1）想要做肉蟹煲第一步肯定是先购买螃蟹，做肉蟹煲的螃蟹最好选择购买公蟹，因为处理起来会更加的简单，母蟹的蟹黄多切开就必须要裹粉，否则蟹黄就浪费了。买回来的螃蟹放入水中让它吐10个小时左右泡泡，水脏了就换掉，直到水变干净。

（2）将食材分别清洗干净，把葱切成段，姜切片，蒜拍扁，紫洋葱和土豆切成小块。鸡爪剁开，剪掉指甲，螃蟹刷洗干净，一分四瓣，鸡翅在表面划几道口子，这样更加方便入味。

（3）大火将炒锅烧热，倒入食用油，油热以后放葱姜蒜炒香，注意这里葱放一半就行，留一半可以后面再用。接着把鸡爪和鸡翅也倒进去，翻炒上油，观察到鸡肉微微变色，烹入料酒，翻炒两三分钟。料酒挥发差不多了，倒入开水，因为食材都比较鲜，就不用高汤了，直接倒白水都能味浓，没过食材即可。

（4）倒入酱油，撒盐拌匀，注意盐不要一次性放的太多，如果不够后面还可以加。盖上锅盖，大火烧开以后调转至中火炖20分钟，可以期间注意查看以免糊锅，或火力太旺，把水熬干了；利用炖鸡肉的时间，接着处理些和虾，把蟹都沾上生淀粉。

（5）另起油锅，当油烧到六七成热的时候，调到中小火，放蘸好淀粉的蟹进去炸，炸到蟹完全变红、淀粉微微发黄时起锅。然后接着炸虾，虾一变色即可捞出。在煮够时间的鸡爪里放进咖喱块，不停搅拌，把咖喱充分搅化，加入土豆洋葱和鱼豆腐了，拌匀盖盖子，转中小火炖十分钟，期间要注意开盖搅拌，因为料多了容易糊底。

（4）十分钟后开盖，如果喜欢再熟烂一点，可以小火再多焖煮一会儿。最后就是把炸好的虾和蟹放进去，摆好以后，盖上锅盖，小火焖三分钟后关火开盖，若喜欢吃辣的朋友还可以在放一些小米椒进去，撒上剩下的香葱即可。

以上就是为大家带来的肉蟹煲的详细做法介绍了，感兴趣的朋友可以在家试试哦！