2019年人造肉、人造蛋奶接踵上市，消费者会买单吗？

来源：央广网2019-09-03 15:11:02

近来，“人造猪肉”的研发颇受关注。其实，不止”人造肉“，”人造鸡蛋“、”人造奶“也顺势上市，进一步增加了消费者的选择空间。面对形形色色的人造食品，消费者会买单吗？对此，中国乡村之声特约评论员徐春晖认为，人造食品飞入寻常百姓家还有很长一段路要走。

徐春晖：最近猪肉、鸡蛋的价格涨了许多。业内人士分析，猪肉、鸡蛋涨价，还是供应偏紧引起的。就在人们为肉蛋供应紧张担心时，几则关于人造食品的新闻，迅速吸引了人们的眼球。人造肉、人造蛋甚至是人造奶，都研制成功并开始上市。面对肉类、蛋类供应紧张的局面，用这些人造食品来填补缺口，消费者会接受吗？

提起“人造食品”四个字，人们的第一反应可能是：能不能吃、安不安全、有没有添加剂？我们先来看一下“人造鸡蛋”的配方。据说这人造鸡蛋是以绿豆为主要原料，不含胆固醇、饱和脂肪以及人造香料，以瓶装液体方式进行出售，这种鸡蛋可以在平底锅上做成炒蛋或者鸡蛋卷。如果真是严格按照这种配方制做的，我个人觉得这种人造鸡蛋还是可以放心食用的。

再来看人造肉。其实，“人造肉”通俗点来说：就是采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值，做成的类似肉的食物。据说这种备受素食人群青睐的“特殊食品”的出现，很大程度上还要归功于比尔·盖茨、李嘉诚等众多大咖的投资推荐。目前，国外的一些知名快餐企业已纷纷推出了人造肉汉堡、肉丸、香肠等。与此同时，我国第一代人造肉产品也即将上市。这款“植物人造肉月饼”是否能赢得消费者的青睐，目前还不得而知，但“零胆固醇”或会成为一大卖点。

最后来看人造奶，它是在实验室中利用各种化学和生物方法进行调配，研发出的与普通牛奶口味相同的“奶”。有一个关键点需要注意，那就是这种人造奶与奶牛没有任何关系在国外，一款“人造奶冰淇淋”一经推出就被抢购一空。

人造食品的诞生，的确为食品生产方式带来新的变革，也体现了食品加工技术的进步。但是，我们也注意到，人造食品从概念到研发再到生产上市，业内一直存在争议。与在国外受追捧不同，国内对人造食品大多持观望态度。

在我看来，人造食品要在国内市场流行起来，首先要跨过一道坎：那就是广大消费者的兴趣。换一句话说，就是消费者愿不愿意为这些人造食品买单。就像有人说的，实验室里“造”出来的东西，无限接近可能，但不可能和猪肉、鸡蛋、牛奶一模一样。模仿得了口味，复制不了精华。尤其是有些实际的问题还需要时间和实践来考证：比如，营养够不够？价格高不高？长期食用对人体是否有影响？

从这个意义上来说，人造食品飞入寻常百姓家还有很长一段路要走。但是，随着科技的进步和生活水平的提高，人们对食物的选择会越来越多样，在保证健康、安全的基础上，人造食品也会赢得原来越多尝鲜者的青睐。

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