秋季有哪些时令蔬菜？适合吃什么？

来源：土流网2019-08-21 15:34:14

一年四季都有不同的蔬菜，但是很多人到了菜市场，都不知道今晚吃什么。其实大家可以吃一些时令蔬菜，下面一起来看看秋季有哪些时令蔬菜。

一、秋季有哪些时令蔬菜？

秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合等都是秋季常见的时令蔬菜。

二、秋季适合吃什么？

1.多吃绿色叶子菜：秋天比较干燥，维生素含量比较高，多吃对身体有好处。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等蔬菜，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量也高。而胡萝卜素是人体一宝，中医认为它可补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，可提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。特别提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。

2.可以多吃一些芥菜类：如大头菜、榨菜、三叶青。因为芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解产物是抗癌的，多吃点能预防癌症。天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。芥菜腌制1-2个月之后，其中的亚硝酸盐挥发得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。

3.多吃白色蔬菜：白色蔬菜可以养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津的蔬菜。

三、秋天宜多吃的蔬菜

1.藕：藕在秋季是大量上市的季节，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

2.茼蒿：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，含有较高量的钾和铁等矿物盐，很适合有高血压和贫血的人食用。此外，其富含的多种氨基酸和蛋白质，有助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

3.小白菜：秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。孕妇和小孩对钙的需求量较大，且小儿多缺钙和锌，因此，建议多吃小白菜予以食补。小白菜性平，味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜，但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人，不宜多吃。小白菜吃法较多，需要注意的是，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

4.红薯：红薯中淀粉、糖含量较高，易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比，红薯的这两项指标含量并不突出，且因其多纤维，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，甚至与经常吃的细粮主食进行交换，反而对身体会更好。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状。

秋季的当季蔬菜非常多，除了蔬菜之外，还要多吃一些水果。秋季有大量的海鲜河鲜上市，有条件的话，也可以多吃。

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