梭子蟹的做法有哪些？需要蒸多久？

来源：土流网2019-08-20 15:32:26

马上就是梭子蟹上市的季节了，很多朋友会早早的购买一些礼品券送人，也有一些沿海地区的朋友会订购了寄往其他地区的朋友。那么梭子蟹的做法大家掌握了哪些呢？需要蒸多久有了解吗？我们一起来看看吧！

一、梭子蟹的做法

葱姜蒜梭子蟹做法

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

香辣梭子蟹做法

1、挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质.翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，大钳用刀背拍裂。

2、将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时,蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段。

3、腌制好的蟹身裹上干淀粉开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用。热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油；

4、入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿；入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水。

5、最后入煎好的蟹身翻炒片刻，正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增。

二、梭子蟹蒸多久

无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

很多朋友可能会觉得比较麻烦，其实想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的温度以及蒸制时间是很有必要的哦。

以上就是梭子蟹做法以及蒸制时间的介绍，大家在平常食用的时候也可以多多寻找最合适自己的做法以及口味哦。

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