黄花菜烘干技术

来源：土流网2019-05-27 11:59:53

首先，采摘花瓣结实饱满，花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶部无紫色，且新鲜富有弹性，将开但未绽开的花蕾。然后，将花蕾蒸制五成熟，以其色泽由黄转绿，花柄变软即可。然后，使用黄花菜烘干机，将蒸制好的花蕾烘干。最后，将烘干的黄花菜装袋储存。

1、采摘花蕾：采摘花瓣结实饱满，花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶部无紫色，且新鲜富有弹性，将开但未绽开的花蕾。如果采摘过早，干燥时易发黑；如果采摘太迟，花蕾已开放，干燥后营养和品质均下降。采摘时间通常在凌晨-上午10点前，采摘带花蒂，但不要带梗的含苞将放的花蕾，一株株自上而下的采摘，并注意轻采轻放。

2、挑选花蕾：去除已经开放的花朵，及时进行蒸制，蒸制五成熟，以其色泽由黄转绿，花柄变软即可，也可以用专门的机器进行杀青。

3、花蕾烘干：使用空气能热泵黄花菜烘干机，将蒸制好的花蕾均匀放在中温范围，在65℃的温度下烘至五成干，推出来进行回软，再进行第二次烘干，直至含水率为14%左右即可。每个批次烘干约10小时左右，4-5KG鲜花烘干得1KG干花。

4、装袋储存：当用力捏紧黄花菜时，感到软中有硬，放开手后很快松散，即为干燥适度，烘干均匀透彻。将烘干的黄花菜按品质分级，进袋包装，放在阴凉通风储存即可。

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