来源:土流网2019-05-21 17:15:07
榨菜是荠菜品种中的一种,一般是用来做腌菜,是我国名特产之一,那榨菜是什么菜做的?
一、榨菜是什么菜做的?
榨菜是茎用芥菜做的。就是芥菜的茎所长出来的一种瘤质,也叫作包包菜、青菜头。这个菜在长成后,将这个茎瘤芥摘取下来之后,经过晒干,腌制即成为榨菜。其质地脆嫩、风味鲜美,是一种半干态非发酵性咸菜。
二、榨菜介绍:
1.榨菜外形介绍:
榨菜生长在地上部分(高60-80厘米左右)的下部为肥大的瘤茎,茎上长着十余片大叶,大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎,具有明显的瘤状凸起,一般为3-5个;其瘤茎表皮为青绿色,较光滑,皮下的肉质为白色且较为肥厚,质地也较为嫩脆。
2.榨菜生长地方:
榨菜长在地里,是一种草本植物,属于芥菜中的一类。生活中常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜,是以茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头为原料腌制而成,它是我国的有名的特产之一。
3.榨菜由来:
榨菜由来是因为它在加工时需用压榨法榨出其含有的水分,所以被称为“榨菜”。榨菜为芥菜的变种,而芥菜是一种十字花科、芸薹属的一年生草本植物,常用于腌制咸酸菜,其肉质茎髓是腌制重庆榨菜的原料。
榨菜是什么菜做的?怎么腌制?
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