青团是用什么植物做的？什么菜可以做青团？

来源：土流网2023-03-23 15:46:17

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。那青团是用什么植物做的？什么菜可以做青团？

一、青团是用什么植物做的？

青团可以用艾草、鼠曲草、苜蓿、浆麦草、泥胡菜、刺儿菜、苎麻嫩叶植物来做。

1、艾草

三、四月，清明节后正是艾草采摘的最佳时期，艾草多生于田间地头，喜向阳而生，艾草用途也很广，除了食用之外，也可用于药用，而且在民间，端午节时门头悬挂艾草也可以用来驱邪。

2、鼠曲草

又名鼠耳草，系菊科植物，中药称白头翁，野生植物，叶小微圆互生，表面有白毛。用它来做成的小吃也有着鼠曲粿、清明粿、黄花麦果等小吃名称了。用鼠(糍)粬草汁做成的小吃有特有的甘香味道。

3、苜蓿

也叫草头，在野外也有不少野生草头，可以摘回来做青团。草头的叶子有三片，开黄色小花，很容易辨认。

青团的制作方法是先将糯米粉和青红色植物叶汁搅拌均匀，然后加入适量水搅拌成面团。面团制作好后，将其揉成小球状，用手掌拍扁，包入馅料（通常是甜的豆沙馅或咸的鲜肉馅等），再将其揉成圆形，放入沸水中煮熟即可。

二、什么菜可以做青团？

用藜蒿可以制作青团，通常将藜蒿切碎，直接与糯米粉等一起搅拌，揉成团中并蒸熟。其实，南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶子也可以做青团，在江南，老奶奶们将它们拌石灰粉揉成团，放进瓮里可以保存一整年，随时都能拿出来做青团。

青团是一种传统的中式糕点，起源于中国南方地区。它是由糯米粉和青红色植物叶汁制成的，主要特点是皮薄馅实，口感柔软，外表色彩鲜艳。青团的口感和外观都非常独特，是中国传统糕点文化中的重要组成部分之一。