桑葚酒的家庭制作方法介绍！和葡萄酒哪个好？

来源：土流网2018-12-29 16:41:36

桑葚酒是由桑椹果酿造而成的，是水果酒之中的极品，饮用后可以改善手脚冰冷的毛病，还具有强身、补血、益肝、补肾、明目等功效。那么，桑葚酒怎么制作？以下是桑葚酒的家庭制作方法。

一、桑葚酒简介！

1、桑葚酒好喝吗？

桑葚酒一般是紫红色的，闻起来既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，酒度约在5度左右，尝起来有酸甜可口，回味延绵。

2、桑葚酒适合哪些人喝？

桑葚酒大部分人都能喝，尤其是适合贫血、三高、关节炎患者、广大妇女、气血虚亏者、糖尿病患者、肺胃燥热者、脾胃功能不好的人饮用，但是不适合产后孕妇、脾虚便溏者、哺乳期女性、备孕人群、服药人群、驾车人群饮用。

二、桑葚酒的制作方法！

1、复杂方法

（1）准备主料：选择果实成熟好、果粒饱满、颜色黑紫、没打农药、无变质现象的桑葚果，剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，由于成熟的桑果很容易破损，不建议清洗。

（2）人工破碎：如果量比较小，可以带上消过毒的手套，用手直接将桑葚果捏碎，不要捏的过分的碎；如果量比较大，可以用破碎机将桑葚果的囊包打破。

（3）添加辅料：首先，将主料倒入缸(池)内，然后，在缸(池)内添加辅料，按100千克加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾20—25毫克/千克，搅拌均匀，再加入酵母液3%-5%。

（4）材料发酵：发酵的温度控制在22—28℃，每天搅拌2次，发酵3天；3天后用过滤器过滤，使皮渣与发酵液分开；之后，再将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并在一起进行后发酵，发酵10天即可。

（5）装瓶陈酿：发酵结束，桑葚初酒形成，可以装瓶了，如果不嫌麻烦，可以先将酒液中的沉淀物过滤一下再装瓶；如果没那么讲究的，可以直接将沉淀的上部酒液装瓶，然后陈酿3-6个月即可。

2、简单方法

（1）准备材料：包括优质桑葚果、白酒、冰糖

（2）制作果酒：将桑葚果洗净控水，放进洗净消毒晾干的玻璃瓶里；然后，放冰糖和白酒，与酒的比例是1:1，与冰糖的比例是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖；之后，密封瓶口，放在阴凉通风处3个月即可过滤饮用。

三、桑葚酒和葡萄酒哪个好？

1、桑葚酒来自桑葚果的酿造，是水果酒中的极品，具有药的功效，是国家卫生部1988年首批公布的医食同源植物品种之一；而葡萄酒来自葡萄的酿造，是最健康最卫生的饮料之一。

2、桑葚酒的微量元素硒是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇是葡萄酒的10.19倍，氨基酸是葡萄酒的9.23倍，蛋白质是葡萄酒的8.44倍，花青素是葡萄酒的5倍。

可以看出，桑葚酒比葡萄酒要好一点，总的营养价值是葡萄酒的4倍，且比它含有更多的抗氧化基因，更具有美容养颜抗衰老的能力。