紫葡萄酒的制作方法

来源：土流网2019-07-12 17:33:46

紫葡萄酒是以紫葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。那么紫葡萄酒的制作方法是什么呢？

一、准备食材

将葡萄一个个摘下放入盆中，用水清洗干净，在去掉表皮的污垢的同时要保持葡萄皮不被破坏。在洗净的葡萄上撒少许盐和碱面，加上水浸泡15分钟。

二、搅碎葡萄

小心揉搓葡萄表皮，多次清洗葡萄，并擦干每颗葡萄上的水渍。带上一次性手套将每一颗葡萄都捏碎，也可以干净的木勺把它们搅碎。

三、加入白糖、发酵

往搅拌好的葡萄里加入适量的白糖，比例一般为：6：1，即6斤葡萄加1斤白糖，然后搅拌均匀，倒入的葡萄占容器的2/3，剩下1/3的空间为今后发酵所用，最后用塑料袋将瓶口封好，盖上盖子静等葡萄酒发酵。

紫葡萄酒初期是没有什么酒味的，存放时间越久，味道会越浓。