山核桃和核桃有什么区别？如何挑选优质的？

来源：土流网2018-12-18 17:20:11

核桃营养价值丰富，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉，但是有一种叫做山核桃的食品，和核桃有什么区别呢？

一、核桃简介！

1、核桃能生吃吗？

核桃可以生吃，如果从维生素的吸收利用来讲，生食营养损失最少，如果熟食，维生素会被破坏掉，所以，还是生吃的好，如果不考虑营养的因素，生吃熟食都可以。

2、核桃一天吃多少？

核桃一天吃4－5个比较好，吃的太多，会影响消化，还会生痰、动火、恶心、腹泻等；且不能和野鸡肉、鸭肉、白酒等一起吃，会出现食物相克；痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者等不能吃。

3、核桃能补脑吗？

核桃长得像大脑，根据中国人“以形补形”的说法，认为它可以补脑，事实上，它对大脑健康确有好处，也有助于脑功能开发，但是吃它并不能让我们变聪明或是提升记忆力等。

二、山核桃和核桃有什么区别？

区别1、种属不同：山核桃是胡桃科、山核桃属植物山核桃；核桃是胡桃科、胡桃属植物核桃。

区别2、分布不同：山核桃主要分布在浙、皖交界的天目山区、昌北区及横路乡；核桃分布在中国的大部分地区，主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省。

区别3、枝叶不同：山核桃树高达10-20米，树皮是灰白色、光滑的，叶子为披针形、倒卵状披针形；核桃树一般高达3—5米，树皮是灰白色、浅纵裂的，叶子为椭圆状卵形至椭圆形。

区别4、营养不同：山核桃和核桃的果实长得差不多，但是山核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比核桃要多一些，营养价值也要高一些。

区别5、用途不同：山核桃除了食用，还可以榨油，作为制糖果及糕点的佐料，还有人利用其花纹、形状、色泽的自然形态，加工成工艺品，比如制作成花瓶、笔筒、项链、手链、手机挂件等。

三、如何挑选优质的核桃？

方法1、看外表：优质的核桃个头要均句，缝合线紧密，表面是黄白色的且比较光洁，如果外壳发黑、泛油、干瘪暗黄、粘手，则是坏果。

方法2、闻气味：优质的核桃本身有股特有的清香味，陈果、坏果有明显的异味，经过加工的会有些如双氧水等化学材料的味道。

方法3、掂一下：将核桃放在手里掂量一下，轻飘飘的没有分量的多数为空果、坏果，或者是没有熟的，优质的核桃有点扎手。

方法4、听声音：将核桃从高处扔在硬地上，空核桃会发出像破乒乓球弹跳时一样的声音，将核桃拿在手里揉一揉，有金石之音，实成、硬朗，说明是成熟的。

方法5、尝味道：优质的核桃吃起来又香又脆，如果尝到的核桃肉质颜色暗淡，这就是陈货了，有可能已经生虫，如果吃起来不脆，可能是受潮了。

以上是山核桃和核桃的区别及挑选方法介绍，要注意，核桃忌潮怕热，保存时要防潮、防高温，以免发生腐败或是出现异味、泛潮、泛油等。