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近年来，香菜价格不断上涨，让很多人都“吃不起”香菜，我们在市场上买香菜太多吃不完，太少卖家也不愿意卖，遇到这种情况我们可以选择自己在家种香菜，既经济吃起来也放心，那么如何自己在家种香菜？怎么做好吃呢？

一、如何自己在家种香菜？

1.准备好香菜种子，这个菜市场就有卖。一定要在保质期以内的，种出来才能顺利发芽的。

2.买回来的种子，最好先处理一下，用小锤子把一颗颗的种子敲开，成两半，这样发芽更快捷一些，我试过没有敲开，就这样播种，也能发芽的，只是慢一点。

3.还可以用水泡个20几个小时候，进行催芽，其实这一步也不是那么关键，如果觉得麻烦不做也可以。但是泡一下，会发芽速度更顺利更快哦。

4.接下来准备花盆。土的话普通的园土就好了，如果是肥沃的腐叶土就更不错了。播种之后覆盖薄薄的一层土。

5.大概一周后，就陆续有小苗冒出来，这个时候不用管它，给它晒太阳就好了。不要浇太多水，不要经常浇水。

6.要注意的是：施肥太多容易叶子变黄。还有，就是不能种的太密了，这样不透光的话，叶子的颜色也不会翠绿。

7.香菜喜欢晒太阳，所以经常保持充足的阳光。中途施肥，有机肥***好的。这样香菜就能长的壮壮的。发芽的时候长的慢，后期就会长的很快了。

二、香菜怎么做好吃？

1、拌香菜

（1）材料：香菜，葱，香油，盐少许。

（2）做法

将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

2、土豆丝拌香菜

（1）材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许。

（2）做法

①首先将准备好的土豆用清水清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中备用。

②将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。

③热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。

④炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。

⑤加入香菜，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

3、香菜酱拌牛肉

（1）材料：牛腱肉1块(约250克)，香菜3根，蒜瓣3个，盐2克，干红辣椒5个，八角1个，香葱2根，花椒1小把，蒸鱼豉油5克，蚝油5克，辣椒油3克，香麻油2克，食用油10克。

（2）做法

①牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

②大家可以在煮牛肉的时候，顺便把香菜用流动的清水洗净备用。

③取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

④把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

⑤取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

⑥把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

4、剁椒香菜豆腐

（1）材料：老豆腐一块，红剁椒少许，香菜少许，姜少许，蒜少许，胡椒粉少许，生抽少许，盐适量，白糖少许。

（2）做法

①将准备好的老豆腐用清水洗净，然后将其切成约1cm的小块，姜蒜切末，香菜切碎放入碗中留着备用。

②锅中放油，烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。

③锅里留少许油，下姜蒜末，红剁椒炒香。

④倒入炸好的豆腐块，调入少许生抽，盐，白糖翻匀后加入一小碗水。

⑤中火煮3分钟左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

5、香菜爆炒羊肉

（1）材料：羊肉卷，香菜，香葱，蒜瓣，油，盐，香油，酱油，花椒面.

（2）做法

①新鲜羔羊肉卷。

②羊肉入凉水洗去血水，攥干水分。

③葱，香菜，洗净沥干水分。

④香菜、香葱切段，蒜切片。

⑤锅里放油加热，放入羊肉，用筷子搅打开，放少许花椒面。

⑥待羊肉刚要变色，放入葱蒜香菜，翻炒，放入盐。

⑦快速翻炒，放入几滴酱油和香油，翻炒几下出锅。

⑧装盘。

三、香菜有哪些功效和作用？

1、健脾开胃

香菜香气独特，食用后可促进肠胃蠕动，提高消化功能，令食欲增加，对胃口不好、食欲不振的人非常好。

2、清热透疹

香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃，促使人体快速排汗，具有清热透疹的功效。

3、驱寒发汗

香菜属于辛香菜，能促进血液循环，解表发汗，脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛，对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。

4、缓解鼻塞

香菜中的挥发性油有通鼻之效，因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。

5、去腥提味

香菜之所以获得香菜的美名，是因为它含有多种挥发油和挥发性香味成分，而这些成分既可以祛除肉食中的膻腥味，又能提升食物本身的鲜香味，还可以解腻刺激食欲。

6、排毒护肾

经常食用香菜可以清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。同时，香菜有利尿的作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏健康。