猪肝的营养价值有哪些？不能和什么同时一起吃？

来源：土流网2018-10-09 16:58:32

猪肝可以说是名副其实的“营养大户”，但是猪肝本身却很是低调，市场价格也很亲民，那么猪肝的营养价值具体有哪些？不能和什么同时一起吃？吃猪肝时有哪些做法和注意事项？

一、猪肝的营养价值

猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西蓝花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。

我们知道猪肝是“补铁神器”，在铁含量上每100克猪肝含铁量达到了22.6㎎，大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、鸡蛋的10倍，也正因为如此，一般在给婴儿添加辅食时，猪肝都是预防孩子缺铁性贫血的首选食物。

二、猪肝不能和什么同时一起吃？有哪些食用注意事项？

猪肝虽然在营养上足以傲视食物榜单，但是在食用时也有一些注意事项。

1、猪肝食用注意事项

（1）不能一次吃太多：成人每天的猪肝摄入量需要控制在50克以内，婴幼儿需控制在5克以内。

（2）注意清洗干净：猪肝作为代谢器官，里面是有有害物质残留的，因此在烧煮之前要不断地用清水浸泡，一有血水就换水，最好里面加一片柠檬，直到没有血水浸出为止。然后放入开水中煮2分钟，直到完全没有血丝。

（3）猪肝要熟透：烧煮猪肝时，一定要熟透了变成灰褐色才吃，以防止吃进有害病菌。

2、猪肝不能和什么一起吃？

（1）猪肝不宜和豆芽菜一起食用：猪肝中铜元素的含量较多，能与豆芽菜中的维生素C发生反应，降低彼此的营养价值。

（2）猪肝和鲤鱼不宜同食：如果在吃猪肝的同时又吃鲤鱼，很容易引起消化不良，比如腹泻、胃胀等。

（3）猪肝和鹌鹑蛋不宜同吃：对于部分人群来说，将这两种食物一起食用，容易脸上长斑，不过这也是因人而异的，并无绝对。

三、猪肝的做法

猪肝的做法方面因每个人口味有差异，因此下面就推荐几种常见的做法，以供大家参考。

1、猪肝鸡蛋羹

做法：将猪肝携程薄片与葱白一起煮熟，起锅时倒入鸡蛋液加盐和胡椒粉即可，原汁原味也鲜美。

2、小炒猪肝

做法：将猪肝切片与青椒和红椒块一起炒熟，加入自己喜欢的酱料即可。

3、土匪猪肝

做法：这道菜是湘西名菜，做法很简单，将猪肝和五花肉、八角、干辣椒、姜葱蒜、花椒一起爆炒，具体添加顺序和平时炒菜差不多，另外五花肉最好是用酱汁腌制一下会更好吃。