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白玉蜗牛有哪些繁殖管理技术?怎么吃?有哪些做法?

来源:互联网2018-09-17 15:17:57

蜗牛的肉质肥嫩、营养丰富,是高蛋白、低脂肪食物,深受人们的喜爱,这其中就有蜗牛的一个重要品种,白玉蜗牛。那么白玉蜗牛有哪些养殖技术呢?怎么吃才更好吃?

一、白玉蜗牛有哪些繁殖管理技术?

1、养殖准备

蜗牛野生物种,而白玉蜗牛是人们通过长时间的培育改良的优良品种,在人工养殖时,首次要做的就是创建一个适宜它们生存的环境,才能养殖成功。首先就是温度,白玉蜗牛适宜生长的温度是20-30度,在26-28度温度生长最快;对于湿度也有一定的要求,室内环境的空气湿度要在75%-95%,土壤湿度在35%-45%;饲养时选择肥力较高的园土或富含有机质的土壤为饲料土最好。

2、饲养密度

选择对环境适应力强、外壳颜色较深,体重在40克左右、活动力强的蜗牛作种,在根据白玉蜗牛的生长时间决定饲养密度,一般种我饲养密度为每平米在150-200只左右,而一月龄下可每平米饲养2000只,两月龄可饲养800只,逐渐推移,到了成年可出售时每平米饲养30-50只。

2、饲养密度

选择对环境适应力强、外壳颜色较深,体重在40克左右、活动力强的蜗牛作种,在根据白玉蜗牛的生长时间决定饲养密度,一般种蜗饲养密度为每平米在150-200只左右,而一月龄下可每平米饲养2000只,两月龄可饲养800只,逐渐推移,到了成年可出售时每平米饲养30-50只。

3、饲料

白玉蜗牛是杂食性动物,常食用的青饲料有蔬菜、树叶以及水生植物,青饲料必须富含大量的叶绿素、蛋白质以及维生素,比如白菜、包菜、豆类以及瓜果类。也可选择一些玉米粉和米糠搭配精饲喂食,喂食将饲料用水搅拌至半湿状况,精饲可选择猪、鸡饲料。

4、投喂

投喂是蜗牛生长状况的关键点,每日投喂量一般为白玉蜗牛体重的10%,随着蜗牛的生长逐渐加大投喂量,投喂时要保证营养的均衡搭配,不宜长期投喂单一的饲料,做到隔断时间换一种青饲料,也可搭配各种饲料一起投喂。投喂时要注意方法,在幼蜗还为长至豌豆前,禁止投喂任何精饲,否则会到幼蜗生长肥大,影响后期生长,导致性早成熟,造成品质退化。投喂时先将青饲料铺在饲料土上,再在青饲料上均匀撒上精饲,适当的喷水滋润,让其进食。

二、白玉蜗牛怎么吃?

1、白玉蜗牛可以清蒸,可以水煮,可以油炸,可以烧烤,可以平底锅油煎,想怎么吃就怎么吃,但一定要吃熟的,因为可能有寄生虫。做饺子馅儿也行。

2、绝食静养。选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛,装入箩筐并盖好顶盖,放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗,洗去壳外污物,并促使蜗牛排出体内的废物。

3、食盐缩壳。将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的池中(盆、锅等其它容器也可)。按食盐和蜗牛的重量1:100的比例,将盐均匀地撒在蜗牛向身上,慢慢搅拌,若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时,蜗牛软体遇到盐的刺激,就会将头足缩进壳里,再把食盐用筛子筛下来。此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮,即可得到卷缩成团,形态整齐的蜗牛肉。另一种缩头工艺是,将鲜活蜗牛放进10%浓度的盐水池中浸泡3一5分钟,盐水中再加上一杯醋(盐和醋的比例为5:l),然后缓慢搅拌,使蜗牛体内的杂质和粘液到水面,浮物清除。由于蜗牛受到盐和酷的刺激,就会立刻收回触角,卷缩退回壳内。浸泡后即可将缩头蜗牛捞出,并用清水冲洗(动作应迅速,以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头)冲净后及时进行处理。

三、白玉蜗牛的做法?

(一)、蜗牛炖肉

原料:

1、主料:鲜蜗牛肉150克(于者70克),猪瘦肉200克。

2、调料:料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、肉汤。

制法:

1、将蜗牛洗净,放入沸水锅中煮一下,捞出挑出肉,去年脏,放沸水锅中氽透捞出。

2、将猪肉洗净,放沸水锅中焯去血水,捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪油,将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤,加入蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉,炖至肉熟烂,去掉葱姜,即可装汤碗。

按:蜗牛性味成凉。有清热解毒消肿之功。能治风热惊癎、消渴、喉痹、痄腮、瘰病、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉揪药解》:“利水泄火,消肿败毒,去湿清热。”猪肉,能治热病伤津,消渴赢瘦等症。蜗牛炖肉有养阴清热、消肿解毒的功效。对瘰疠、消渴、痔疮等症都有一定疗效。大便溏泻者不宜多服用。

(二)、烙蜗牛

主料:蜗牛1000克,大蒜250克,葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。

特色:蜗牛肉鲜,有浓厚的蒜香味

制作方法:

1、先将蜗牛洗净泥沙,把肉取出,去肠洗净,加葱、姜等调料上笼蒸熟。

2、加上油在壳内,再加适量高汤,将蜗牛肉再塞人,用蒜泥封口,在烤炉上烤成金黄色即成。

(三)、滑蛋蜗牛

原料:蜗牛肉300克,鸡蛋6个,西红柿50克,盐3克,味精3克,胡椒粉少许。

制法:将蜗牛肉洗净、装入碗中,加适量水上笼蒸至稍烂,取出切成片,加盐,味精,胡椒粉,大蒜沫拌匀入味。另将洋葱,表葱切成粒。反鸡蛋入碗中,加盐、味精、胡椒粉、热锅注入少许食油,放入洋葱煸抄出香味,随加蛋液,西红柿、葱、蜗牛肉、滑炒至熟,起锅装盘。

特点:色泽五彩缤纷、鲜嫩可口。

(四)、珍珠烩蜗牛

原料:

蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。

制法:

1、将蜗牛肉洗净,盛入碗中,加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水,文火煮30分钟捞出,盛入碗中,加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。

2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米,整齐排列于盘中,上笼蒸约30分钟,至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤,加盐、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇于珍珠蜗牛上即可上席。

特色:色泽洁白,形似珍珠粘满蜗牛,质地软糯。

(五)、蜜汁蜗牛串

原料:

蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签(15厘米长)20支。

制法:

1、选体形较小的蜗牛肉洗净,盛入碗中,加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味,荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。

2、取竹签洗净,入沸水锅略烫,分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁,制成生坯。

3、热锅中注入食油1000克,至八成热时,迅速推入生坯,过油约半分钟捞出,热锅中留少许油,注入蜂蜜,加适量水和盐,至沸后用湿淀粉勾芡,推入蜗牛串,翻锅拌匀芡汁,淋上少许食油,装盘即可上席。

特色:色泽艳丽,味甜、咸、鲜,有股蜂蜜特有的芬芳。

(六)、红酒焖蜗牛

原料:

主料:鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。

配料:洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。

调料:蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。

制法:

鲜蜗牛用汤氽好,炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香,下蕃茄酱炒出红油下蜗牛,用小火烧3分钟,调好味,下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味,蜗牛壳用开水煮一下起锅,将蜗牛装进蜗牛壳,放在盘中土豆泥上即成。

特色:鲜嫩、香嫩。

通过以上关于白玉蜗牛的做法介绍,我们现在知道了白玉蜗牛怎么吃,白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。

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