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最近正是葡萄大量上市的时候。有消息称，那些看起来个头大的葡萄使用了膨大剂，对人的身体有害。到底是不是这样呢？大个葡萄更好卖，所以大葡萄往往又会被冠上乱用膨大剂的罪名！还有帖子专门教你怎么分辨葡萄是否使用了膨大剂，这个问题咱们听听中国农业科学院果树所果树应用技术研究中心副主任王海波研究员是怎么解释的！

王海波：所谓膨大剂，一般生产上有两种，一种是赤霉素、一种是氯吡脲也叫CPPU。这都是国家允许使用的。日本的葡萄一般都要进行无核化处理要不没有市场！国内的阳光玫瑰，已经日本出口到中国的香芋新提都是用了赤霉素和氯吡脲来处理的。

小杏：赤霉素在无籽葡萄处理方面，我们可以理解。那您说膨大剂的使用到底有没有必要呢？

王海波：CPPU的效果主要是膨大！这是市场的需求，消费者喜欢买大粒的。不管是大小还是要看市场需求！按照国家标准生产就没有安全问题。

小杏：刚刚我们提到了膨大剂。大家对于这个问题，心里多少还有一些小疙瘩。有人说，你去看如果葡萄的果粒挨得特别紧或者果粒上有裂纹的，是使用了膨大剂的。是这么回事吗？

王海波：那也不见得。如何分辨是否使用膨大剂，可以看葡萄的穗轴明显变粗变硬，这应该是用过膨大剂的。但是按规定使用，没有必要担心，该吃吃吧！日本市场上的葡萄也都是用膨大剂处理过，要不然消费者也不认可。

膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。

膨大剂的使用有一定的技术要求。正常使用条件下，可以促进果实增大、早熟、提高产量。但是，如果过量使用或使用时期不当，可以引起果实畸形、裂果、掉果等药害现象。

为了保障人体健康，联合国粮农组织、世界卫生组织建立了农药安全评价规范和准则，欧美等发达国家建立了一套严格的风险评估制度。我国根据国际准则，在借鉴发达国家经验的基础上，建立了较为完善的农药安全评价体系。在日本和欧美等国仍在使用膨大剂氯吡脲仍；赤霉酸在世界范围内广泛使用。

葡萄上的白霜是农药吗？

买葡萄时，我们常常发现葡萄表面附着一层白霜，有传言说这是残留的农药，一定要洗掉。其实这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫“果粉”，无毒无害。除了葡萄，李子、蓝莓、西梅等水果表面也有。

这层白霜不仅不用洗干净，还要夸夸它。因为在长期的运输和存储过程中，果粉可能由于各种原因被蹭掉，所以，有果粉说明葡萄更加新鲜。

葡萄皮和葡萄籽，要不要吃？

传说葡萄可以抗氧化、抗衰老，这和葡萄的一些植物抗氧化物质有关，例如白藜芦醇、原花青素、儿茶素等。而葡萄籽和葡萄皮中，这些营养素的含量最丰富。葡萄皮和葡萄籽营养好，但味道不好，吃还是不吃呢？

其实，虽然在试验中发现白藜芦醇等营养素有一定抗癌、防衰老的作用，但是，通过吃葡萄吃下去的量实在有限，想达到实验中的有效量，可能把葡萄当饭吃都不够。所以，如果你觉得葡萄皮和葡萄籽不好吃，那就别折磨自己了，开心的享受葡萄的美味就好，不要过于迷信它的健康作用。