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黑猪肉与白猪肉的区别有哪些?哪个好吃?快速教您分辨黑白猪肉!

来源:土流网2018-08-13 17:41:50

在超市里大家经常看到猪肉区域会有专门卖黑猪肉的,而且一般黑猪肉的价格都比普通的白猪肉价格贵,包装也精致,但是还是有很多人选择购买。那黑猪肉与白猪肉的区别有哪些?哪个好吃?

一、什么是黑猪

黑猪在中国已有近五千年驯养史,毛色油黑、体质结实、结构匀称、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷,黑猪主要以地方猪种为主,比如乌金猪、太湖猪等等。但因生长期慢,体重偏低,一年生黑猪仅150斤。这是传统养殖的黑猪。

现如今,黑猪的养殖、喂养饲料要多样合理,保证营养全面。黑猪的饲料尽可能的实现多样化和适□性,只有合理搭配,才能保证猪对各种营养的需要。

黑猪在我国分布比较广泛,品种也是非常多的,出名的有黔南黑猪、北京黑猪、甘肃黑猪、玉山黑猪、罗代黑猪、沂蒙黑猪、汉江黑猪、湘西黑猪以及粤东黑猪等。

二、黑猪肉多少钱一斤?

黑猪肉价格根据部位不同价格不同,从30元/斤-50元/斤不等。

三、黑猪肉与白猪肉的区别

1、颜色区别:黑猪肉的瘦肉为鲜红色,脂肪莹润;白猪肉的肉色暗淡灿白。

2、形态区别:黑猪肉的瘦肉呈现雪花纹路,膘厚;白猪肉的肥肉少而薄,瘦肉干且柴。

3、生长周期区别:黑猪的生长期为一年左右,其生理能够达到充分成熟;而白猪的生长周期一般为4-5个月左右,生理上未到到充分成熟。

4、药物残留方面区别:黑猪肉不含瘦肉精,抗生素,外源性激素等对人体有害的物质;而普通白猪肉存在药残和外源性激素等有害物质,对人体健康构成潜在威胁。

5、胆固醇含量区别:黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克,可减少高血压,高血脂,冠心病等疾病的发生;而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克,是黑猪肉的两倍。

6、饲养成本区别:

黑猪

(1)散养运动场面积大,布局分散,人工、交通、运输、管理等费用高;

(2)土地、山林、水体、大气等污染少,生态环境控制成本高;

(3)生长周期长,运动量大,耗料多,成本高;

(4)生产、加工设备、包装、防伪等标准高,投入大。

白猪

(1)规模化生产,布局集中,人工、交通、运输、管理费用低;

(2)土地、水体、空气等污染严重,环境控制成本低;

(3)生长周期短,运动量小,饲料质量差,价格低;耗料少,成本低;

(4)一般生产、加工设备、包装等标准低,投入少。

7、烹饪加工上区别

黑猪

(1)水煮时无异腥味,汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。

(3)脂肪熔点高,烹饪时间比白猪长20左右。

白猪

(1)水煮时常有异腥味,汤汁混浊,有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍沾锅。

(2)脂肪熔点低,烹饪时间短。

四、如何分辨黑猪肉、白猪肉

快速分辨黑猪肉、白猪肉:黑猪肉属于肉脂兼用型的,它的肥肉和瘦肉基本上各占一半,瘦肉呈雪花纹路有一条一条肥肉在里面,也就是大理石花纹非常明显,而瘦肉型的白猪肉基本上都是瘦肉。

五、黑猪肉与白猪肉哪个好吃?

从口感上黑猪肉质富有弹性,肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的猪种的细,食用肉质细嫩、熟肉口感劲道儿,具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差,口感比黑猪肉差,通常有腥味。从成本、口感、营养上来说这就是黑猪肉比白猪肉贵的原因了。

虽然黑猪肉比白猪肉好吃,但是价格会比较贵,黑猪肉的不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高,偶尔尝鲜即可没有必要盲目追捧。不过高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者如果很喜欢吃猪肉,可以买黑猪肉吃,因为黑猪肥肉与瘦肉比例各占一半,胆固醇含量低,蛋白质含量高适合他们吃。

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