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牛油果，又称油梨，鳄梨、酪梨、奶油果。很多朋友总是在市面上见到却不怎么购买，其实味道和柿子比较相近。种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。那么牛油果如何挑选？牛油果怎么吃最有营养呢？

一、牛油果如何挑选？

1.看颜色

牛油果吃起来的口感是由它里面的含油量来定的，一般全熟的吃起来就特别的好吃。所以牛油果就跟柿子差不多，放的时间越长，吃起来就越好吃。一般选择那些黑色的是最好吃的，因为它已经熟透了。虽然长得不好看，但是吃起来好吃，所以不要挑那些青绿的，吃起来会涩的。

2.感觉手感

一般比较好吃的牛油果都是那些比较黑的，但是有些熟的太过头的甚至都已经坏掉了的牛油果也是这种颜色，所以这时候要注意了不要挑到坏的，坏的牛油果是不能吃的。这时候我们就不能光看颜色了，还要感受一下手感，如果是太硬的一般就是生的不好吃，就要在家里放上一段时间。还有一种太软的就可能是坏的牛油果，所以也不能买。一般买它的时候就选择那些硬软正合适的牛油果，这样放几天就好了，吃起来特别好。

3.摸摸它的粗糙的外表

牛油果是比较粗糙的，它的外面上面有好多不平带坑的小疙瘩。虽然比较难看，但是只有这样子的最好吃。如果表面比较的光滑还平坦，就说明这个牛油果之前可能生过病，所以是不能吃的。

4.掰掉它的果柄看看

在挑选的时候我们还可以从它的果柄上看看好不好。如果它的果柄和果子的衔接口处的颜色是深棕色的，说明这个牛油果已经坏了，或者是太成熟了就没那么新鲜了，所以是不能吃的。

5.外面有伤口的也不能买

在挑的时候要看下牛油果的外表面是不是有伤口，如果有一些划伤或者摘果子太用力，让它的果肉露出来的，都不能买的，因为这时候它可能已经坏掉了，是不能放了的，也不能吃的。

二、牛油果怎么吃最有营养？

1、季节角度

中国南方,牛油果3月开花,8月到9月间牛油果成熟。所以，夏季和秋季是食用牛油果的最佳时间。不过，我国市场上的牛油果大多属于进口货，主要是中南亚地区进口，这类果子在世界各地都能种植，因此，一年四季其实都能吃到牛油果。

2、具体时间角度

（1）白天饭前或饭后半小时皆可

一般来说，白天时间段内饭前或饭后半小时皆可。但是，牛油果不要选择晚上吃。因为夜间消耗本来就小，再加上牛油果属高能水果，晚上吃很容易发胖。总之，除了晚上其他的时间都可以吃的。

当然，白天时间段内，选择饭后吃牛油果更好。牛油果深受养生群体的喜爱，主要是牛油果含有大量的不败和脂肪酸，对人体的心脑血管系统，肝脏系统，消化系统等都具有很好的调理作用，吃这种水果也是想充分的吸收牛油果中的不饱和脂肪酸，因此，在饭后食用牛油果才是最好的时候，这时候人体的血液都大量的聚集在肠系黏膜的血管中，对食物中的营养成分吸收最强，最成分。

（2）购买后放几天再吃

水果当然得新鲜的吃，这绝对是吃水果最正确的方法，不过牛油果不一样，牛油果在购买后还需在家里放几天，就像猕猴桃一样，这类水果需要后熟，后熟的牛油果才带有浓郁的奶酪香味，并且其口感也才是最好，软糯，这时候最适合直接作为水果食用。