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鳜鱼，是一种家常的可以食用的鱼类，鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，在中国已被广泛养殖，那么你知道鳜鱼苗种培育技术有哪些吗？如何挑选？有什么营养价值呢？

一、鳜鱼苗种培育技术

培育条件：

1、环境要求：池塘要求沙质底，淤泥少，面积2～3亩，水深1.5米以上，排灌方便，水质清淡、不混浊，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定，酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。

2、清塘消毒：在四月五日用生石灰清塘，在四月十日前后在池的四角堆放草肥，（如池底肥度较好可不施肥）并加注新水0.8～1.0米培育水质，以培育饲料鱼的天然饵料。

3、饵料培育：将附有鲫鱼卵的鱼巢（浮把）放入塘中进行孵化，鱼苗密度一般每亩控制在50万左右，鱼卵可分2～3批放入，每批间隔一天，这样可兼顾规格不齐的鳜鱼苗均有适口饵料。

培育方式：

刚孵化出膜的鱼苗身体柔软细嫩，个体比家鱼小，体长仅4毫米左右。经50～60小时的培育后，体长即达4～5毫米，心动次数平均为3次/秒，此时的鳜鱼苗开始摄食，即进入夏花培育阶段，20世纪90年代以来，鳜鱼苗培育技术不断得到改进和提高，培育方式方法也多种多样，生产中归纳为流水和静水培育两种方式，流水育苗成活率比静水育苗高，但生长速度比静水稍慢。

1、流水培育：流水育苗又分用孵化缸和环道育苗两种方式，操作基本相同。

①培育条件：孵化缸（环道）具有水质新鲜、水体交换量大、水温均衡、温差小、溶氧丰富等优点，符合鳜鱼苗生长对环境的要求，生产中多数采用此种方法，即将在孵化缸（环道）中孵化出膜的鳜鱼苗继续留在人工控制水流的原缸（环道）中培育。

②放养密度：育苗初期，鳜鱼苗放养密度一般为0.5万～1万尾/平米，随鳜鱼个体的增大而逐渐减少。

③培育方法：在鳜鱼苗培育过程中，每5天左右应结合分规格转换孵化缸（环道）1次，同时将孵化缸（环道）底部两侧的沉积物清除，鳜鱼苗贪食，最好在孵化缸（环道）转环道前数小时停止投喂饵料鱼，以避免鳜鱼苗暴食而造成不必要的损失。

2、静水育苗：静水育苗又分在鱼塘、水泥池和网箱中培育。

①培育条件：培育鳜鱼苗的池塘一般以水泥池为好，面积30～50平方米，水深保持在0.8～1米，在池底可设置一些模拟自然水域的人工礁，为鳜鱼苗创造一个良好的捕食环境。

②消毒放养：鱼苗放养前，培育池必须彻底清理消毒，放养密度一般每立方米水体放养鳜鱼苗7000尾左右，当鳜鱼长走1.5厘米左右时，移入网箱培育，效果会更好。

饵料投喂：

鳜鱼是典型的肉食性鱼类，开口即食活鱼苗，饥饿时互相残食，这是由其生物学特性决定的，因此，准确掌握鳜鱼苗开口摄食时间、选择好饵料鱼、及时供应适口饵料是鳜鱼苗培育成败的关键措施之一。

1、开食时间：鳜鱼苗的器官分化发育与水温密切相关，一般情况下，水温23.5～25℃、24～26.5℃、26～29℃时，受精卵至鳜苗开食时间相隔分别为112～120小时、105～115小时和90～98小时，此时，鳜苗运动活泼，能够主动摄食。

2、开口饵料：开口饵料鱼苗的大小是否适宜，直接影响鳜鱼苗摄食及成活率。

①开口饵料选择：生产中宜选择体型扁长、游泳能力较弱的鲂、鳊、鲴等鱼苗为开口饵料，尤以刚脱膜8小时的活鱼苗为最佳，此时的饵料鱼易被鳜整尾吞食。

②禁喂老口鱼苗：如果投喂老口鱼苗，鳜苗只能利用饵料鱼尾部一小部分，剩余部分常挂在鳜苗嘴边上，不仅影响运动，而且容易在水体中腐烂、分解，恶化水质，甚至暴发鱼病。

③准时投喂饵料：在鳜苗开食的3～5天内得不到适口的饵料鱼，则活动能力骤然降低，感觉迟钝，便因此渐渐消瘦而死，甚至发生相互残食、并因吞食不下而卡死的现象。

3、饵料生产：鳜鱼的口裂和饵料鱼的体高随生长而不断变化，不同时期的鳜鱼需投喂一定发育阶段的饵料鱼苗，才能为鳜鱼所吞食。

①60时龄的鳜鱼苗，仅能吞食60～216时龄的细鳞斜颌蝈苗。

②84时龄的鳜鱼苗能吞食60～216时龄的团头鲂苗。

③108时龄的鳜鱼苗，则能吞进216时龄之前各阶段的鲴和鲂苗，同时还能吞进36～108时龄的草鱼苗。

④144时龄的鳜鱼则能吞进36～108时龄的草鱼苗。

⑤144时龄的鳜鱼则能吞进216时龄前的鲴、鲂、草鱼、丰鲤、鲤以及12～216时龄的鲢和24～108时龄的鳙鱼苗为食。

4、投饵数量

①不同日龄投饵数量：不同日龄的鳜苗种其日粮和适口饵料鱼规格是不一致的，每尾鳜鱼苗进食初期，2天内日粮为2～3尾且进食缓慢，2～4日龄口粮为4～5尾，5～8日龄日粮为8～12尾，8～12日龄日粮为10～16尾，14～15日龄日粮为15～20尾，进食速度随鱼体长大而加快。

②判断饵料是否充足：饱食的鳜鱼苗，腹部膨大，呈棱形，尾柄微弓，在流水情况下，靠在内壁静止不动或随水漂流，饥饿的鳜鱼苗身体扁平，在环道内散开觅食，据此，可判断饵料鱼是否充足。

5、摄食方式：在鳜鱼夏花培育过程中，可以清晰地看到鳜鱼是从尾部开始吞食饵料鱼的，常常是半条鱼含在嘴里，半条鱼露在嘴外，边吃边游边消化，最后把鱼头吐掉，有时还会看到饵料鱼的头挂在鳜鱼仔鱼鳃盖后的棘刺上，而这又往往会被误认为是寄生虫，此时应注意，遇到这种情况不需作药物处理，过一段时间鱼头会自然脱落。

6、加强管理：在鳜鱼苗培育期间，必须实行精细管理，彻底消毒水体，杜绝病原体带入育苗池，严格控制水质，及时排污清污，适时繁殖饵料鱼，注意与鳜鱼苗培育需求相衔接，饵料鱼投喂前必须严格消毒，定期向培育池泼洒药物，切实做好防治鱼病工作，从而有效地提高鳜鱼苗成活率。

二、鳜鱼如何挑选

优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。

桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。

桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。

三、桂鱼有什么营养价值

鳜鱼的身体侧扁，身上有颜色不规则的深浅花纹，所以别名叫鳌花鱼，生活在黑龙江之中，号称黑龙江最美丽的鱼种。鳜鱼的肉质厚实可口，鲜香滑嫩，并且鳜鱼的的营养价值含有大量的蛋白质，适合身体虚弱的人群补充营养。经常吃鳜鱼的功效与作用是清热补血，健身强体魄，补充身体机能，益胃固脾。