四季豆（又名菜豆）怎么做好吃？和豆角有什么区别？有哪些好处与危害？

来源：土流网2018-05-31 11:38:08

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。那么你知道四季豆怎么做好吃吗？和豆角有什么区别？有哪些好处与危害呢？

一、四季豆怎么做好吃

1、干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：

①给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

②干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

③锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。

④以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微变皱的时候捞出来。

⑤再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

⑥将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入，炒拌均匀。

⑦最后加入生抽和盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人忍不住口水直流，吃起来也的确是够劲道，四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起，有种吃了还想吃的感觉，饭都忍不住多吃几碗。

2、四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：

①四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可以切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

②先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮大概2-3分钟捞出，可以节省炒的时间。

③在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

④将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入几滴料酒和酱油。

⑤将实现焯水的四季豆放入，翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。

⑥出锅之前放入适量鸡精，就可以食用了。

口感：肉味与四季豆的清香夹杂在一起，保留了各自的鲜味；荤素搭配得宜，绝对适合无肉不欢的人群。

二、四季豆和豆角有什么区别

1、外形不同

扁豆和四季豆的外形有很大的区别，扁豆故名思议，是一种比较扁的豆类食材，它还可以分为多个不同的品种，像紫扁豆、白扁豆等，但是这些扁豆的豆皮都比较薄，既可以食用嫩豆荚也可以只吃豆子。四季豆也叫芸豆是一种类比较圆的豆类食材，它的外表接近于人类手指头的样子。

2、功效不同

扁豆是一种药食两用的特色食材，它的果实可以入药，是一种功效出色的中药材，而且扁豆中有一种类假于蛋白质的天然物质，它是天然的抗癌成分。因此扁豆不但可以入药，还可以用预防癌症，这些特性是四季豆所没有的，也是扁豆与四季豆功效上的最大区别。

3、果实大小不同

扁豆和四季豆虽然都是豆类食材，但是扁豆完全成熟以后它的产生出的豆子是个头是比较大的中，虽然有多种不同的颜色，但是外观都十分相近，但是四季豆却不然，它成熟以后能也产出豆类果实，但是它的个头却比较小，在扁豆与四季豆当成蔬菜出售时，四季豆基本上看不到里面的豆子，而扁豆荚中的豆子则特别明显。

三、四季豆有哪些好处与危害

1、功效与作用

脾虚兼湿、食少便溏；湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；暑湿伤中、吐泻转筋；急性肠炎、食欲不振。

2、营养价值

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

3、副作用

四季豆不宜与醋同食，会破坏营养价值。

4、禁忌人群

腹胀者忌食四季豆。