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四季豆(又名菜豆)怎么做好吃?和豆角有什么区别?有哪些好处与危害?

来源:土流网2018-05-31 11:38:08

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物,是餐桌上的常见蔬菜之一。那么你知道四季豆怎么做好吃吗?和豆角有什么区别?有哪些好处与危害呢?

一、四季豆怎么做好吃

1、干煸四季豆

食材:四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法:

①给四季豆去筋,掰成段,洗净,沥干。

②干辣椒洗净切碎,蒜洗净拍碎去皮。

③锅中倒油(油要放多一些),大火烧热,倒入四季豆。

④以油炸的形式快速翻炒,四季豆皮微微变皱的时候捞出来。

⑤再往锅中倒油(这时候油少一些),放入蒜末和干辣椒、花椒,快速翻炒。

⑥将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入,炒拌均匀。

⑦最后加入生抽和盐,调味。

口感:带着川菜特有的香辣味,让人忍不住口水直流,吃起来也的确是够劲道,四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起,有种吃了还想吃的感觉,饭都忍不住多吃几碗。

2、四季豆炒肉

食材:四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法:

①四季豆去筋掰段,洗净;猪肉切片(也可以切成末);葱蒜辣椒洗净切碎。

②先在锅中加水并大火烧开,将四季豆放入,煮大概2-3分钟捞出,可以节省炒的时间。

③在锅中放油,大火加热,放入葱、蒜、花椒,爆炒。

④将切好的肉片(肉末)放入,炒至变色,滴入几滴料酒和酱油。

⑤将实现焯水的四季豆放入,翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。

⑥出锅之前放入适量鸡精,就可以食用了。

口感:肉味与四季豆的清香夹杂在一起,保留了各自的鲜味;荤素搭配得宜,绝对适合无肉不欢的人群。

二、四季豆和豆角有什么区别

1、外形不同

扁豆和四季豆的外形有很大的区别,扁豆故名思议,是一种比较扁的豆类食材,它还可以分为多个不同的品种,像紫扁豆、白扁豆等,但是这些扁豆的豆皮都比较薄,既可以食用嫩豆荚也可以只吃豆子。四季豆也叫芸豆是一种类比较圆的豆类食材,它的外表接近于人类手指头的样子。

2、功效不同

扁豆是一种药食两用的特色食材,它的果实可以入药,是一种功效出色的中药材,而且扁豆中有一种类假于蛋白质的天然物质,它是天然的抗癌成分。因此扁豆不但可以入药,还可以用预防癌症,这些特性是四季豆所没有的,也是扁豆与四季豆功效上的最大区别。

3、果实大小不同

扁豆和四季豆虽然都是豆类食材,但是扁豆完全成熟以后它的产生出的豆子是个头是比较大的中,虽然有多种不同的颜色,但是外观都十分相近,但是四季豆却不然,它成熟以后能也产出豆类果实,但是它的个头却比较小,在扁豆与四季豆当成蔬菜出售时,四季豆基本上看不到里面的豆子,而扁豆荚中的豆子则特别明显。

三、四季豆有哪些好处与危害

1、功效与作用

脾虚兼湿、食少便溏;湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;暑湿伤中、吐泻转筋;急性肠炎、食欲不振。

2、营养价值

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。

3、副作用

四季豆不宜与醋同食,会破坏营养价值。

4、禁忌人群

腹胀者忌食四季豆。

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