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甜椒俗称菜椒、灯笼椒、柿子椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。那么，甜椒如何种植？怎么吃？主要价值有哪些？

甜椒如何种植？

1.土地选择：为采收完好漂亮的甜椒成熟果，必须强化根群的发达，为使果实在发育成熟期吸收充分的养水分，宜选排水良好、富于有机质，且通气、保水力良好的砂质壤土或壤土，及无根瘤线虫污染之地栽培。容易单调、保水力差的泥土不适于栽培，若利用水田地栽培，则宜作高畦（30公分以上），以利排水及提高泥土中的通气性，如此的泥土条件才不致障碍无机养分及钙的吸收，且果型端正、果顶糜烂病发生少。

泥土反应以PH6。5左右为宜。泥土中氧气少，通气性差、通湿或过干的泥土，根群发达差，影响养水分的吸收，导致光合成作用下降，株势无法长期维持，不适于采收获熟果的栽培，因此适于适作是第一要件。

2.茁壮的苗株是栽培成功的第一步：苗株可向育苗场订购工或自行育苗，适宜采取80孔的穴盘，并用满地王三号介质；育苗地点选日光照耀充分、通风良好之地进行，若日照不足，子叶细长，胚轴亦长，子叶会早期脱落，影响雨后的生长发育。

健全的苗株，子叶大，胚轴粗大，如此健苗于定植后成活迅速，碳水化物或氮化合物顺利累积，产生激勃素，增进花芽分化。甜椒的花芽分化，在本叶2片时展开，第3叶片开端展开时，其内部已形成花芽分化，进入生殖生长期。为使花芽分化顺利，宜及时喷施开花精500倍液充分供给磷酸，尤以夜温较高时（23℃）更为需要磷。通常而言，夜间温度高时，呼吸量多、叶柄长；夜间温度较低时（18℃），叶柄短且粗，苗株充实。

3.栽植密度：采收获熟果时，因果实在杆株上的时间较长、负荷重，株势易瘦弱。又为使着果位下面的叶片充分浴光，其行株距宜采取65厘米×45厘米，即130厘米的畦宽（包括畦沟）栽植两行。为减少青枯病，将地温节制在25C°以下为宜，为达成此目标，于整畦时，在畦的中央（行与行之间）敷一层稻草，并于稻草上覆盖银色塑胶布，一则稻草层成为隔热层，二则减少泥土水分的蒸发，免得泥土过干；且杂草发生少，蚜虫为害轻，病毒病少发生，也不会障碍打栽植穴的作业。

甜椒怎么吃？

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。

甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。

甜椒主要价值有哪些？

1.营养价值

红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。

2.食用价值

甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。