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鲈鱼又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，为经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。那么2018鲈鱼价格多少钱一斤？养殖前景和成本利润如何？怎么选购？有什么功效呢？

2020鲈鱼价格多少钱一斤？

鲈鱼的市场价格在不同的地方是不一样的，而且个头不同价格也不一样，市场上的野生鲈鱼大约在25元左右一斤，鲜活海鲈鱼20元左右一斤，鲜活淡水鲈鱼18元左右一斤。每月价格都会波动的，而且出售价应该要高一些。

下表为部分地区近期价格：

鲈鱼养殖前景和成本利润如何？

前景：

鲈鱼是一种美味的鱼类，它也是一种价值很高的经济鱼类，在我们日常的生活当中也会吃到，鲈鱼的养殖也是一种有重要前景和经济效益的养殖项目，鲈鱼经济价值可观，鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。

成本利润：

用饲料投喂的加州鲈饵料成本只需5.8元/斤，折合饵料系数仅为0.93，相比同时间吃冰鲜鱼的成本降低1元/斤，且平均规格达到1.2斤/尾，以当日出鱼价为10.2元/斤计算，5亩鱼塘的总收入10万元，亩净利润5000元。

鲈鱼怎么选购？

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

一、优质鲈鱼

1、大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2、鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3、若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

二、劣质鲈鱼

1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

2、尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

4、冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

5、注意：海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

附：功效

1、性味归经：味甘，性平；入肝、脾、肾经。

2、功能效用：益入肝肾，和肠胃，健筋骨，补中安胎。

3、保健食疗方

鲈鱼肉味鲜美，可以清蒸或红烧，常食补益健身。肝肾不足、腰膝酸痛者，尤为适宜。

（1）鲈鱼片粳米粥：鲈鱼肉250克，粳米100克。将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净沥干，卸下两面鱼肉，去鱼皮，切薄片，放入碗内，加少许精盐、味精、姜末，拌匀稍腌。粳米洗净，入锅内，加清水煮至米开花时，加鱼片，候几滚，再加入精盐、味精、食油拌匀，撒上胡椒粉即成。有益脾胃、强筋骨功效，适用于虚弱食少、肝肾亏虚、筋骨无力，并有安胎之效，常食宜于养生保健。

（2）鲈鱼黄芪汤：鲈鱼1条，黄芪60克。将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净切块，黄芪洗净切段，一起放入碗内，加料酒、姜片、葱末、盐和适量清水，隔水炖熟，食肉喝汤。有补益脾胃消肿生肌功效。适用脾胃虚弱所致的食少便溏，面浮肢肿，伤口久不愈合等病症。

（3）鲈鱼砂仁生姜汤：鲈鱼250克，砂仁10克，生姜10克。将鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净；砂仁捣碎，生姜切成姜末，同装入鲈鱼腹中，再至于碗内，然后加入料酒、盐、麻油、味精、水，放入笼内蒸熟，食肉喝汤。有补中安胎之功效。适用于脾虚气滞所致的脘闷呕逆，胎动不安等。