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番鸭与家鸭有什么不同?产自哪儿?怎么吃营养?

来源:土流网2017-12-20 10:05:00

番鸭,又名香鹑雁,麝香鸭,红嘴雁,据说有300余年的饲养历史,是国内外少见的名、特、优产品,那么,番鸭与家鸭有什么不同?产自哪儿?怎么吃营养?

一、番鸭与家鸭有什么不同?

番鸭是一种似鹅非鹅,似鸭非鸭的鸭科家禽,体重比鸭大比鹅小。体型与家鸭不同,体型前尖后窄,呈长椭圆形,头大,颈短,嘴甲短而狭,嘴、爪发达;胸部宽阔丰满,尾部瘦长,不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤,雄者展延较宽。翼羽矫健,长及尾部,尾羽长,向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种,少数呈银灰色。羽色不同,体形外貌亦有一些差别。

二、番鸭产自哪儿?

番鸭主产于湖北阳新县,福州市郊和龙海等地,分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县,在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带,饲养黑色番鸭,公鸭运销本省闽东、闽北各地,作生产“半番”之用。

三、番鸭怎么吃营养?

(一)芋头番鸭

主料:番鸭1500克

辅料:芋头500克,青蒜100克

调料:猪油(炼制)25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克

做法:

1.将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;

2.芋头切成条,放沸水锅内氽两次;

3.炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;

4.再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;

5.放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;

6.芋头入味时,加入青蒜苗、味精;

7.最后用温淀粉勾薄芡起锅。

(二)红菇炖番鸭

材料:老番鸭半只、红菇30克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴

做法:

1、老番鸭半只,洗净后,把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内(这个盆要刚好可以放在高压锅内)。放入三小碗水,不用满,因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。

2、泡好的红菇,加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗,底部的叶片有一点呈兰色,伞盖面中心颜色更红些,洗的时候水的颜色是深紫红的。

3、苟杞一小把,也是加入到第一步中。

4、高压锅放些水,放一下蒸盘,水没过为准,把1放在蒸盘上,上面挂上蒸盘,用铜丝挂住,这个也是实践总结出来的。

5、把剩下的那些个背肉啊,脖子吃了剁得烂烂的,放上面的蒸层上,加些姜片,压实。

6、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时,这样上层的肉汤会完全析出来。

7、出来的汤色很好,红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。

8、刮去油以后的汤色。看看,已经没有什么油花了。

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