鳕鱼有刺吗？它有什么营养价值及功效？

来源：土流网2017-08-22 10:08:42

鳕鱼，名称大头青、大口鱼、大头鱼等，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。那么，鳕鱼有刺吗？有什么营养价值及功效呢?

一、鳕鱼有刺吗？

鳕鱼的脂肪很低，含有的蛋白是很高，而且鳕鱼的刺很少，所以说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。

二、鳕鱼的营养价值及功效？

1、含有丰富的蛋白质。

蛋白质含量很高，在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了。

2、含有多种维生素。

在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。

3、脂肪含量非常低。

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。

4、含有人体必需的氨基酸。

对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。

三、鳕鱼的食用禁忌

虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌。首先，鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨，增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。

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