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青鱼亦称黑鲩、螺蛳青、乌青鱼。是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一，含有丰富蛋白质、硒、碘等微量元素，具有很好的食用价值。那青鱼价格多少钱一斤？怎么做好吃？垂钓技巧有哪些？

青鱼多少钱一斤

青鱼的市场价格不是很贵，一般在6～10元左右一斤。青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少，习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫，在鱼苗阶段则主要以浮游动物为食，生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。对于中国的老百姓来说，青鱼非常适合腌制然后制成腊鱼，所以是秋冬季受欢迎的淡水鱼种。

青鱼的选购方法

1、体型：优质的青鱼不会出现畸形或者弯曲的情况，畸形的青鱼一般是有问题的。

2、眼睛：挑选青鱼时可以看眼睛，如果眼睛浑浊且无光泽的话，建议不要购买。

3、鱼鳃：如果是有毒的青鱼，其鱼鳃是不光滑的，而且比较粗糙，有的还呈暗红色。

4、气味：如果青鱼闻起来有种腥臭味就代表不新鲜，要选带有腥味但没异味的青鱼。

青鱼的营养价值

1、青鱼肉中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有延缓衰老、防癌抗癌的作用。

2、青鱼肉中富含核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，具有延缓衰老的作用，也可用于疾病的辅助治疗。

3、青鱼含有EPA与DHA，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

4、青鱼富含锌，人体如果锌含量不足往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

钓青鱼的常识及垂钓技巧

一、青鱼多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。食性比较单纯，以软体动物螺、蚬为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料，至体长15厘米后咽齿压碎功能增强，食性出现转变。2龄前死亡率较高，食性杂，主食粮食性饵料；2龄后，特别是体重长至1公斤时，食性转向软体水生动物，能磨碎坚硬的甲壳后吐壳吞肉。自然水域中常集聚于江河和湖泊的深浅结合部。除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下咬钩吞饵。

二、钓具以硬调长竿配粗线大钩。竿长一般不短于6.3米，线以4号或线径0.55毫米、拉力7公斤以上为宜，钩虽不大讲究型号，但钩条的粗壮和钩门的宽度是非常重要的。

三、鱼坑里出来的青鱼用颗粒饲料就可以，最好是那种动物蛋白多的颗粒。野生青鱼是吃螺蛳和蚌肉的，粮食也吃，要是野钓青鱼可以用螺蛳肉、蚌肉、肝脏、鸡肠子等荤食，诱饵可以掺上些麸皮玉米等，据说嫩玉米粒也可以钓上青鱼。

四、青鱼身重力大，在扬竿感觉到钩上有鱼时，一般不会有猛然横窜的现象出现。常见的情况是平稳而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕地，形成人与鱼借竿线拔河之势。此时唯有变换站位，或人随鱼沿岸而走，或改变牵引方向，借臂力使竿呈侧向弯弓后与之周旋。否则会跑鱼。在冬季或气压较低的时候，青鱼的咬钩常表现为漂略为下沉后，不再有第二讯号。扬竿时感觉不到钩挂鱼唇后的抖动，仿佛是钩无意中挂住水下暗桩一般，形成僵持。数分钟后，始见钓线缓缓向外移去。一般来说，这时候的钩已稳稳刺入鱼的上唇，只要牵引时不急不躁，循着鱼的游动方向使竿的弯度保持在抛物线状态是不会跑鱼的。

青鱼的食用方法

1、红烧青鱼

【材料】青鱼块，剁椒，油，葱段，姜末，酱油，料酒，糖，味精。

【做法】①锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。②加葱段、姜末、酱油、料酒、糖烧一会。③加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。④用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可。

2、糖醋鱼块

【材料】青鱼段，葱姜蒜末，盐，料酒，番茄沙司，生抽，白糖，白醋。

【做法】①青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时。②将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。③锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。⑤放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

3、青鱼豆腐

【材料】青鱼块，豆腐，雪菜，盐，姜丝，料酒，酱油，白糖，葱花。

【做法】①青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟，豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。②锅中倒入一些油，油热放入鱼块，中火把青鱼煎一下，然后加入料酒、酱油、白糖翻匀。③然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧7～8分钟。④汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。