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有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。

有机食品主要包括一般的有机农产品(例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

一、判断标准：

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

二、有机食品生产的基本要求：

生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；

种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；

生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；

生产基地无水土流失及其他环境问题；

作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；

从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；

生产全过程必须有完整的记录档案。

三、有机食品加工的基本要求：

原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；

只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

有机食品有很多优点：如没有化肥、农药的威胁、营养价值可能比较高、对环境污染低、对土壤友善、可追溯来源、品质有保障等。那这些有机生态食品具体是如何种出来的呢？

1、种植环境

有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤、农田灌溉用水和环境都要符合相关国家标准。

环境标准：

1）土壤环境质量符合GB15618中的二级标准；

2）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定；

3）环境空气质量符合GB3095中二级标准和GB9137的规定。

缓冲带隔离污染：

缓冲带是指在有机和常规地块之间，有目的设置的、可明确界定的区域，目的是限制或阻挡邻近田块的禁用物质对有机区域的污染，从而保证有机产品的纯净。宽度视污染源的强弱、远近、风向等因素而定。

设置缓冲带：

1）可以是一片耕地、一条沟、一片丛林或树林，也可以是一片荒地或草地。

2）或以物理障碍物作为缓冲带，如一堵墙、一个陡坎、一个大棚或一座建筑物等。

2、种子选用

有机产品国家标准规定，有机种植应该选择有机种子（或植物繁殖材料）。然而当从市场上无法获得有机种子时，可以使用常规种子，但这些种子不能经禁用物质和方法处理。同时规定，一年生的植物种苗应按照有机方式培育，不能使用常规的种苗。

3、农药使用

有机产品国家标准规定，种植过程中不应使用化学合成的农药（不是不能使用农药）。标准中列出了有机生产允许使用的投入物，包括一些植物源、动物源以及矿物源，不在标准中的不能使用。如必须使用，需得到中国国家认证认可监督管理委员会的批准。

4、土地肥力

有机种植不能使用化肥（不是不使用肥料），要采取相应措施，来补充因植物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分。

土肥管理：

1）以种植豆科植物、免耕或土地休闲等措施进行土壤肥力的恢复。

2）可施用农家肥，但需要进行腐熟，不能使用“生粪”，即使是农家肥也不能过度使用，避免造成环境污染。

3）叶菜类、块茎类和块根类植物不能使用人粪尿。

4）其他植物上使用人粪尿，需进行充分腐熟和无害化处理，并不得与植物食用部分接触。

5）可使用天然矿物肥料，但不能使用化学提纯的矿物肥。

6）肥料中不能使用和含有转基因生物及其产品。

5、温室大棚

温室大棚能申请有机认证吗？能。国家标准规定了设施栽培（温室大棚栽培）的有机生产要求，设施栽培有机生产应使用土壤或基质进行植物生产，不应通过营养液栽培的方式生产。不能使用禁用物质处理设施农业的建筑材料和栽培容器。

野生采集≠有机

有时候能听到“我们这是纯野生的食品，绝对是有机的”，这种说法实际上是不对的，因为并不是野生的、无污染的产品就是都有机产品。只有按照有机产品国家标准规定采集，并经过有资质的有机产品认证机构认证的，才是有机产品。

6、采集要求

1）采集区域应边界清晰。

2）采集区应是在采集之前的36个月内，没有受到任何禁用物质污染的地区。

3）保持有效的缓冲带。

4）采集活动不应对环境产生不利影响或对动植物物种造成威胁。

5）采集量不应超过生态系统可持续生产的产量。

7、其他要求

有机食用菌：

有机食用菌的栽培，应使用天然材料或有机生产的基质。

基质要求

1）添加农业来源的产品，应按有机方式生产；

2）可使用来自有机生产的农家肥和畜禽粪便；

3）可使用未经化学处理的泥炭、砍伐后未经化学产品处理的木材，和有机产品国家标准中种植过程允许使用的矿物来源的物质。

有机芽苗菜：

芽苗菜是指各种谷类、豆类等产品的种子培育出的可食用芽菜。有机芽苗菜的种子必须是有机的，同时生产用水应符合生活饮用水标准GB5749。

有机农业将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康视作一个不可分割的整体，是一种以预见性和负责任的态度来管理农业的生产系统保护当前人类和子孙后代的健康和福祉。