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鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。具有清目、利肺、益肠胃的功效。那么鸡油菌多少钱一斤？什么时候吃最好？有哪些营养？在昆明木水花野生菌交易市场，鸡油菌目前100元每公斤，旺季价格每公斤170元~220元间。

鸡油菌介绍

鸡油菌生长在白桦树和松树的森林里潮湿长满青苔的地面，主要出现在7~9月的雨天后，通常在有蓝莓和栗子的树丛比较容易发现它的踪影。

鸡油菌在德国非常有名，和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。我国主要分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地，产量最高的是云南，以四川及湖北西北地区的质量较好，但产量不大。

鸡油菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名，当然这为一说。还有另外一说，因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。

成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。

鸡油菌的营养价值

1、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。

2、鸡油菌经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

3、鸡油菌可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、鸡油菌具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

鸡油菌怎么吃最好？

1、在食用鸡油菌时，配合什么酒最好？

鸡油菌比较适合搭配干白葡萄酒，比如灰皮诺，勃艮第的夏布丽或波尔多的长相思；如果鸡油菌和肉一起搭配的料理，则搭配口感柔和的博若莱乡村的干红或优级波尔多红酒。

2、鸡油菌哪个时节吃最好？

在中国，鸡油菌最好的季节是6月底到10月初。在法国，鸡油菌的季节更为漫长，5月到9月都是很好的季节，如果秋季雨水不多，可以一直持续到11月底。

3、如何挑到好的鸡油菌？

好的鸡油菌个头小，手感结实，且水分含量少，以此来保证味道鲜美。

4 鸡油菌最常见的吃法是什么？

鸡油菌可用于沙拉、熬汤，或者和鸡蛋一起炒，或者放在砂锅中煮。另外，鸡油菌和鱼或肉搭配亦很美味。

鸡油菌和鸡枞菌有什么区别

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

鸡枞菌（注：鸡枞菌的“枞”字应该写作“枞”土字旁右边加一个从） ,现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇（云南、贵州、四川）、枞杠菌（川东北）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞（福建、广东），粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。