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香椿芽味香、质脆、多汁、富含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、磷等人体必须的微量元素，是深受人们喜爱的保健蔬菜，素有“树上青菜”之称。目前饭店、超市和装箱礼品菜的需求量较大。看看香椿带来了哪些商机？

在河间，唯独有一个辛庄的名字前面加上了“香椿”两个字，这是为什么呢？

据王氏家谱记载，明代永乐年间，有王氏王佑一支，经山西朔州马邑县奉旨迁至高阳县城，数年后迁到了现在的北石槽乡香椿辛庄村，在此定居，种植起了红油香椿。燕王扫北经过此地，王佑一家人住在红油香椿树园子里，未被官兵发现，才躲过了战乱大劫，幸存下来。因为这里的红油香椿风味与众不同，小村子就有了美丽的名字，香椿辛庄。

传说康熙路经河间香椿辛庄村时赞誉香椿辛庄的水甜，香椿更香。后来乾隆下江南来到河间，更是点名要吃香椿辛庄的红油香椿，并封为御品，并作为贡品准时奉上。

现如今，该村有1760余人，“两委”班子坚强有力，村风淳朴，民生安定。漫步在整洁的街道上，随处可见村民在房前屋后种植的红油香椿树，有些人家的庭院中，有生长了几十年的挺拔大树。“清明”前后的半个月里，整个村子，飘溢着浓郁的椿香。

在村南的老椿树园子，用铁锹挖起一小堆儿土，捧在手中，发现这里的沙土不一般，细细的，软软的，呈暗红色，原来这里生长出的红油香椿，之所以风味“独特”，奥秘全在特有的红沙土里。

“祖传下来的50多亩红油香椿园子，经过600多年的世事变迁，园子还在，很多大树早些年都被砍伐，面积远远不如从前了。”在老人王洪浩的回忆中，有惋惜之情，更有自豪之处。“现在村子里，有一棵约百年树龄的红油香椿树，还有一棵要两个大人才能合围起来的红油香椿树，也算是罕见了。”

红油香椿滋养着村民，也蕴含着无限商机

红油香椿，素有“树上青菜”之称，中医认为，红油香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精、抗肿瘤等功效。此外，红油香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

红油香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如红油香椿芽炒鸡蛋、小炒红油香椿芽、凉拌红油香椿芽、红油香椿芽拌凉面等等，都别有风味。

香椿辛庄人过上了幸福的小康日子，对红油香椿的感情，愈发深厚。每到椿满枝头时节，家家户户，大人孩子齐上阵，像收获庄稼一样，把紫红的红油香椿芽叶，从大大小小的红油香椿树上采摘下来，稍加整理，就成为赠送亲朋好友的极佳礼品。在很多人家，舍不得一时吃完，有用盐把红油香椿腌制起来的，有晒干做成红油香椿茶的，还有的打好包装后，用冰箱贮存起来，过春节时，做上一道道红油香椿大餐，招待客人解“春馋”用。

附近十里八村在外经商的人，也常把这个村儿的红油香椿用作生意往来的赠品。长年在北京经营工贸公司的王朝松，为了给商户们找够可口的红油香椿，经常要走上很多家才能凑出来。如此看来，仅靠个人种植的红油香椿，就显得供不应求了。

600年的历史，让香椿辛庄的红油香椿，名气在外。几年前，山东的一家公司想用香椿辛庄独有的村名和土质合作开发，因为当时土地流转不到位，没有达成意向。”王鹏帅一直记着这件事，这个90后大男孩儿，不仅对红油香椿有着深深的感情，在他事业小成后，对村里的红油香椿有了更长远的打算。

种下700亩红油香椿，打造产业发展链

2016年，王鹏帅把在北京打工的父亲喊回来，又叫上王俊余和其他5个村民，商议如何利用村子独特的“香椿辛庄”品牌，打造红油香椿产业。

几经周折，8个人总算达成了一致，“发扬这份传承确实不容易，为了避免个人投资带来的风险，我们决定合伙把红油香椿产业做起来。”王鹏帅感触颇深。

他们注册成立王佑御品农作物种植专业合作社，然后争取到村“两委”的支持，从乡亲们手中顺利流转到土地700亩，8个人就大张旗鼓开始了对红油香椿的种植与开发。

由于没有经验，意味着要承担极大风险，几个人先后去北京、天津和山东等地全面考察市场，心里才算是有了“底气”。这期间，他们结识了河北工程大学专业研究果树种植的程福厚教授，他给合作社进行了细心指导。

他们投资200万元，先在老园子搞小面积试种，他们把从每户收集到的3000棵红油香椿树苗，加上从山东泰安采购来的5000棵红油香椿苗，种在一起，进行对比实验种植。经过试种，购入的幼苗在红沙土中长势喜人，每棵从原来的0.8米长至1.5米。

“植树每亩国家补贴500元，连补5年”的秋冬植树造林补贴政策，让8个人信心更足了。从10月下旬开始整理土地，到机器播种完48500棵红油香椿，仅仅用了10天。

现在，一座900平方米的冷库和一个在红油香椿树下养殖土鸡的项目，正在进行中。明年，继续扩大种植面积的同时，他们还计划开发以红油香椿为原材料的绿色有机食品，做大自己的品牌，使“王佑御品红油香椿”走上千家万户的餐桌。

香椿芽栽培种植技术

一、生产场地和设施

香椿种子发芽的适宜温度是20-23摄氏度，35摄氏度以上停止生长，12摄氏度以下生长缓慢。春、秋季节宜在大棚或其它闲置房屋中生产，冬季宜在温室和地下室及其它闲置房屋中生产，中后期生长需具有散射光的条件。采用立体基质苗盘栽培的方式，栽培架可由角铁、钢筋、竹木等材料制成，架高1．6-2米，分4-5层，每层间距40-50厘米。最好用长60厘米、宽24厘米、高4-5厘米的平底有孔塑料苗盘生产。此外还需准备浇水的软管、喷头，浸种的水池或塑料盆，捞种子的爪莲等工具。

二、选用良种

宜选用香味浓郁、脆嫩多汁、纤维少的品种，目前品质好的有红油椿和红香椿，在麻袋或布袋中贮存，在通风、干燥、黑暗、低温的条件下存放，使用寿命可以延长。新鲜的种子呈鲜红色，种皮无光泽，有香味。芽菜宜采用发芽率90％、千粒重10克以上的种子，每盘用种子50克左右。

三、栽培技术

1、浸种催芽种子去掉杂质、瘪粒，搓去种翅，用55摄氏度的温水浸种，并不停地搅动，直到水温降到30摄氏度左右。浸泡12小时后捞出，漂洗，沥去种子表面水分，放在23摄氏度恒温处催芽，包在豆包布中，厚度5-6厘米，每天用温水投洗1-2次，种芽长至1-2毫米时即可播种。

2、播种预先将苗盘或容器消毒后冲洗干净，底层铺一层纸，然后平铺一层2．5厘米厚拌湿的珍珠岩（加50％的水），将催好芽的种子均匀撒播在基质上，每盘50克左右，如发芽率低要加大用种量。播种后再覆盖1．5厘米的珍珠岩，覆盖后立即喷水。也可盘底垫两层棉布或吸水多的马粪纸直接播种，但要叠盘5天左右，待芽长至0．5-1厘米时再放栽培架上。

3、管理播种后5天左右芽伸出基质，应适时喷水，保持空气相对湿度在80％左右，可用软水管装喷头浇水，也可用喷壶喷洒，要均匀适量，以不冲击芽苗、盘内不积水为标准。温度控制在20-23摄氏度为宜，要遮避阳光，每1-2天调整一次苗盘位置，以利生长均匀。

四、采收

在适宜的温、湿度条件下，播种后18天即可采收。合格产品标准：芽下胚轴长10厘米以上，子叶完全展开，未出新叶，鲜嫩洁净，无烂根和病害，香味浓郁，带根拔起清洗干净后包装上市。