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大球盖菇色泽艳丽、腿粗盖肥、食味清香、细腻脆嫩、爽滑可口，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一。针对关于增产大球盖菇的栽培技术简单介绍。

(1)大球盖菇的生产特性

大球盖菇栽培原料来源丰富，可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗杂菌能力，栽培成功率高。可利用温室大棚反季栽培，利用成年混杂林地、退耕还林杨树林地、果园、大田小弓矮棚等进行间作或套种。每亩用麦秸（稻草）6500千克栽培大球盖菇，产量5000千克左右，产值3万元以上，经济效益十分可观；并且种菇后的废料又是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，是农业循环经济的典型项目。

(2)高效栽培技术

①栽培季节：种植大球盖菇要严格掌握当地自然温度稳定在25℃以下时开始投料播种，我国北方地区栽培投料播种应在9月中句前结束，10月末开始出菇，在上冻前出2茬菇，越冬后翌年4月再出2～3茬菇。

②培养料处理

a.生料栽培。自然气温20℃以下，单独使用麦秸（稻草）处理后，就可以进行生料栽培。

栽培料处理方法：可将秸秆投入沟池中，引入干净水浸泡48 小时后捞出沥水；也可以将秸秆铺在地面，采用多天喷淋方式使秸秆吸足水分，每天多次喷浇水并翻动，使其吸水均匀。用手抽取有代表性的秸秆拧紧，若草中有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量在70%～75%，可以铺料播种了。

b.发酵料栽培。在自然气温高于23℃的夏末秋初播种时，为防止铺料后培养料发酵、温度升高影响菌丝的生长，需要进行发酵。

具体堆积发酵方法是：发酵场地先用低毒高效杀虫剂进行全面杀虫处理，将调湿的培养料堆成宽2米、高1.5米、长不限的长形堆。料堆好后每隔0.5米用直径10厘米以上的木棍从堆顶向下打孔洞至地面，并在料堆两侧间距0.5米扎两排孔洞至料堆中心底部，防止料堆中部和底部缺氧产生酸败或氨气。当料堆内温度达到60℃时，保持72小时开始第1次翻堆。重新建堆后如上打孔，当料温再现60℃以上时，再保持72小时翻堆，一般翻3次堆，培养料含水量在70%—75%。

③铺料、播种 当培养料含水量在70%～75%，料温在25℃ 以下时进行铺料播种。铺料播种分2次完成。

首先铺8厘米厚、宽1.2米的培养料，然后将1.2米的料床分成两垄，两垄间距12厘米左右，双垄南北两头用料封围，以增加投料量、出菇量，并且便于灌水。料层要平整，厚度均匀，宽窄一致。将菌种掰成核桃大小块状、每个单垄横向播3穴，间距10厘米，顺垄3行穴播，菌种间隔10厘米。完成第一层播种后，在每个单垄上再铺8厘米厚的培养料，整理成拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2厘米深处，顺垄3行穴播，菌块间距10厘米，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12厘米左右的沟内料厚3 厘米，利于沟内大量出菇。

两垄侧面呈斜面坡形，不能立陡，防止覆土时滑落。一畦双垄通过技术标准整形后，用木板轻轻拍平，使菌种和培养料紧密接触，部分菌种落入草中，利于早封面，避免杂菌侵染。

④覆土及覆草遮盖：覆土可利用作业道上的土，覆土厚度2.5 厘米。覆土后从料垄两侧面扎两排3～5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，孔洞呈品字形，间隔15～20厘米，以使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温烧菌。覆土后要在遮光不好的林地采用横向覆盖麦草（稻草）的方法来避光、保湿、防雨；在出菇期采用麦草（稻草）顺床覆盖的方法用于浇水时料垄表层充分吸水。覆草要到位，料垄边缘要封盖严密，以不见覆土为准，防止阳光直射土层向料内传导热量。遮蔽度大的林地可不用覆盖麦草（稻草）。

⑤发菌管理：早春投料播种由于自然气温低，料垄中部不易升温，发菌安全率高。但在夏季或初秋播种，播种覆草后要布设雾化喷水设施，采用雾化喷水带进行喷水增湿降温。覆草要保持湿润，但不能过大水喷浇使水浸入培养料内。

播种后15～25天料温易急剧升高，如果发现料温超过25℃，就要用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使料垄表层裂缝，利于散热透氧。当菌丝长至培养料2/3时，培养料内的菌丝开始进入土层， 要求覆土层保持湿润，不能用大水喷浇，否则菌丝不易上土。如土层过于干燥，菌丝更不易进入土层，以致出菇迟缓。如在秋季高温进行发菌，作业道沟必须勤灌水，以降低床温，防止高温退菌。但水不能过多，以防流入垄畦底淹死菌丝。

大约30～40天菌丝可布满覆土层，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。

⑥出菇管理：覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上有米粒大小白状物是幼菇菇蕾，是出菇前兆。保持覆草湿润，并移动覆草，让爬生在覆草上的菌丝倒伏，迫使从营养阶段向生殖阶殷转化。

a.水分管理。大球盖菇子实体生长适宜相对湿度为90%～95%，诱导幼菇发生时，水分要少喷勤喷。黄豆大小幼菇出现后，以保持覆土层及覆草湿度为主，每天小水喷浇，不能大水喷浇，否则造成幼菇死亡。如正在迅速膨大生长的子实体得不到充足的水分和空气湿度，则生长缓慢，有的造成子实体菌盖或菌柄裸裂。

b.温度管理。大球盖菇出菇适宜温度为10～25℃，低于4℃ 或超过30℃不能出菇。温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞，遮阴不好的林地要将覆草覆盖厚些，但覆草要膨松、不紧密， 用叉子挑悬空透进一定量的光线，还能有效防止因林地风大吹干裸露的菇体。天气在晚秋初冬温度降低时更要加厚覆盖管理，利于在上冻前多出一茬菇。

⑦采收：大球盖菇以尚未开伞的菇体口感最佳，因此子实体内菌膜尚未破裂前要及时采收。采收过迟的话，菌盖展开、菌褶变为暗紫色、菌柄中空，失去商品价值。采摘时要注意不要松动边缘幼菇，防止死亡。采收后在畦上留下基部洞穴要用土填平。

⑧转潮管理：采摘后的菇畦要停水2～3天，让菌丝休养生息，充分储蓄养分。并检查料垄中心的培养料是否偏干，如果偏干，可采用两垄间灌水浸入料垄中心或采取料垄扎孔洞的方法来补水，但不能大水长时间浸泡或一律重水喷灌，避免大水淹死菌丝体，使培养料腐烂退菌。

〉〉〉〉〉〉〉本文引自《种植致富新门路200条》一书