多地提醒勿乱摘乱吃白果！白果是银杏的果实吗？怎么吃没毒？

来源：土流网2023-10-16 09:15:33

10月以来，银杏进入成熟期。多地提醒勿乱摘乱吃白果，包括浙江杭州、江西南昌、重庆等多地，并告诉居民街边的白果不要乱摘、乱捡、乱吃，过量食用后可能导致中毒。那白果是银杏的果实吗？怎么吃没毒？

一、白果是银杏的果实吗？

白果是银杏的果实。银杏是一种古老的树种，其果实在成熟时内部坚硬，外部有果皮，果实内核是食用部分，也就是我们常说的白果。白果具有一定的药用和食用价值，通常会在秋季采摘、烘干后作为食材或药材使用。银杏树也因其叶子的药用价值而受到广泛关注。银杏叶提取物常用于制药和保健品领域。白果和银杏叶都有悠久的历史，被广泛用于中药和食品中。

二、白果怎么吃没毒？

白果内含有维生素、矿物质、膳食纤维，是很好的坚果种类，也有药用价值，但白果内含有微量氢氰酸，过量生食可能引起中毒症状，食用超过10粒就可能有中毒的风险。尤其是白果内的绿色胚状部分，毒性最强，不能食用。白果炒熟后能降低毒性，但多食不容易消化，儿童吃炒熟后的白果一次不宜超过5粒，成人吃炒熟后的白果一次吃10粒至20粒为宜。为了安全地食用白果，以下是一些方法：

1、去芯去膜处理

白果的毒性主要集中在白果芯中，所以食用前务必将白果去芯去膜。这可以通过剥去外壳，然后小心地剥开果实以去除白果芯。

2、浸泡处理

处理好的白果应该在清水中浸泡一小时以上。这有助于去除一部分毒性成分。你可以多次更换浸泡水，确保尽可能多地去除毒性。

3、熟食

炒、蒸、烤或油炸白果可以破坏其中的毒性成分。确保白果在高温下彻底烹饪，这样吃起来更加安全。

4、适量食用

避免大量食用白果，特别是生食的情况下。成人一次食用5-7颗白果，而孩童的食用量应根据年龄和体重而定，通常每次不超过5颗白果。

请注意，白果的毒性主要影响中枢神经系统，年龄越小越容易中毒，因此孩童食用白果时要特别小心。为了确保安全，最好咨询医生或专业医疗机构的建议，特别是在食用白果的数量和频率上。

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