植物肉指的是土豆还是大豆？对人体有害吗？

来源：土流网2021-09-03 12:03:09

目前我国多地中秋月饼已开始售卖了，而今年不同的是有植物肉月饼，届时植物肉上了热搜，那植物肉指的是土豆还是大豆？对人体有害吗？

一、植物肉指的是土豆还是大豆？

植物肉指的是大豆，因为制作植物肉的原材料是大豆蛋白、魔芋、维生素、多种矿物质和小麦蛋白，其采用化学分离的方式从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤使其具备动物肉制品的质地和口感。

植物肉虽然都是由植物制成的，但是其营养价值非常高。经常会被制成火腿、牛排、肉馅、香肠、月饼等等，其中近期推出的植物肉月饼，从营养成分表中看出每100克产品能量为1416千焦、蛋白质为8.6克、脂肪为20.9克。而真肉月饼的营养成分表显示是每100克能量为1419千焦、蛋白质为8.6克、脂肪为17.5克，这些指标与植物肉月饼并无明显差别，价格也相差不大。总之，植物肉产品的制作中没有任何真实的肉添加。植物肉是用以上的高蛋白的物质制作成肉块后，再根据所需不同的口味，用天然的调味料进行调味，使其色香味都和真实的肉差不多。

二、植物肉对人体有害吗？

植物肉对人体无害，因为很多的植物肉制作材料都比较安全，且里面添加的色素都是天然色素，吃了对身体无害，但跟真肉相比，却未必比真肉更健康，因为真肉除了给人们提供优质蛋白质，还有丰富的铁、维生素B12等营养，而植物肉没有，若人们长期食用植物肉会出现贫血。植物肉对人体无害原因如下：

原因一：原材料都含有大豆成分

植物肉中都含有大豆成分，多吃对人体健康有好处，不会含有过多的脂肪，并且其中含有多种蛋白质、氨基酸等营养元素能够提高人体免疫力、降血脂等功效，特别是对于三高人群来说，是非常不错的产品。同时也比较适合减肥人士，还能够满足人们对于口感上的要求。

原因二：添加的色素和味道是天然的

所谓植物肉天然色素就是采用天然的胡萝卜色素，味道就是通过香料、氨基酸、水解植物蛋白等制成的复合氨基酸，不含任何动物成分，所以是对人体无害的。

原因三：制作安全

植物肉制作比较麻烦，但从选料、加热、挤压、冷却、定型等制作过程中都比较严谨，因此制作出来的植物肉是安全可靠的。

总结：植物肉指的是大豆，因为制作植物肉的原材料是大豆蛋白、魔芋、维生素、多种矿物质和小麦蛋白，其对人体无害，但跟真肉相比，却未必比真肉更健康，因为真肉除了给人们提供优质蛋白质，还有丰富的铁、维生素B12等营养，而植物肉没有，长期食用会出现贫血。

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