大闸蟹被冻死了能吃吗

来源：土流网2019-10-31 16:42:14

很多人在买回大闸蟹后，会直接丢到冰箱里面，等拿出来时发现死了，那大闸蟹被冻死了能吃吗？

一、大闸蟹被冻死了能吃吗？

大闸蟹在冷藏层死的不宜食用，在冷冻层死的可以食用。因为冷藏层温度不低，只能保证食物新鲜，并不能抑菌或杀菌，若大闸蟹死后会滋生大量细菌，分泌组胺，食用后会对人体有害。而在冷冻层可将食物冻住，抑制细菌生长，大闸蟹死后无法分泌组胺。

二、冻死的螃蟹怎么吃？

1、提前解冻

在冰箱冻死的螃蟹，吃之前需要先解冻后再烹饪，否则其内部含有的冰水会随着蒸煮等熟制过程，让这些不洁的水分进入蟹肉当中，若不慎食用可能导致人身体不适。

解冻方法

将冻螃蟹放入盆里，加入适量的清水，然后在盆里撒入少量的食用盐，可加快解冻过程。

2、适宜炒制、闷煮食用

冻死的螃蟹，其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法来吃，一些不喜腥味的人会觉得难以下口，另外经过冷冻的螃蟹，其蟹肉中会因水分析出而发生变软，有点松散的现象，蒸螃蟹会加重这一不良口感，故大多数被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法来吃放些，其腥味更淡，口感也稍微好些。

食谱：简易葱姜炒蟹

材料：梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。

做法步骤

（1）冰冻蟹解冻，然后清洗处理干净。

（2）然后每个螃蟹分成四份就可以了。

（2）小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，葱白段切长段。

（4）锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白段慢慢的炒香。

（5）喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤。

（6）爆香以后放入刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒，蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜该糊了。

（7）放入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后。

（8）加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候，用筷子弄点汤汁尝尝，看看需不需要加盐，少许鸡粉。

（9）准备水和淀粉搅拌均匀，用来勾芡，倒入收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可。