牛腩和牛肉的区别

来源：土流网2019-10-18 17:18:18

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。下面给大家介绍牛腩和牛肉的区别。

一、牛腩和牛肉的区别

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛肉则比较广泛，一般牛腩也是牛肉的一部分。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高身体对疾病的抵抗能力。

二、如何挑选牛肉

1.看

看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2.闻

新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3.摸

一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

一般每周吃一次牛肉即可，不要吃太多，并且牛的脂肪更要少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。