温水洗菜好不好？怎样做更卫生？

来源：土流网2019-07-31 21:18:54

蔬菜是大家生活中离不开的食材之一，但是食品安全问题也是大家一直关注的问题。因为蔬菜生产过程中很有可能会用到农药来控制病虫害的发生，所以多多少少可能会残留一些农药。据说这些农药残留如果没有清洗干净的话可能会对人体产生致癌的作用。网上有朋友提议用温水洗菜能够清洗干净，那温水洗菜好不好?怎样做更卫生?

一、温水洗菜好不好?

现在市场的上售卖的蔬菜很多都有农药残留，除了农药残留外蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐对人体也是有一定危害的，可能会诱发胃病或者胃癌等。

现在有一种说法就是温水洗菜的话可以减少蔬菜中的硝酸盐。具体的做法就是将菜叶用温水浸泡十分钟左右，可以去除掉一般的硝酸盐，比冷水清洗的效果要好几倍。值得注意的是，这里一般是说水温恒温的情况下，也也就是一直要保持四五十摄氏度的温水，所以在普通的消费者家里很难达到这个恒温的温水，尤其是气温比较低的时候，水放出来就会冷掉。水温太低的话达不到清洗的效果，水温太高的话可能会将蔬菜中的营养物质破坏掉，蔬菜变得半生不熟的，口感也非常差。蔬菜中的细胞通透性会随着水温的上升而增加，所以对蔬菜清洗过程中释放的有害物质会再次吸收进来，所以洗了也是白搭。

综上，温水洗菜的话不能说好，但是也不能说不好，具体要看对其温度的掌握。

二、怎样洗菜更卫生更安全?

那一般洗菜的话选择什么样的方式更卫生安全呢?这里需要区分蔬菜的类型，才能确定使用的方法。

像菜叶类的蔬菜一般是将叶片单独的掰下来后用流动的清水冲洗，因为农药不仅仅会停留在叶片的顶部和表面，也会出现在叶片的根部，所以根部残留也是需要大家注意的。用清水清洗以后再用小苏打水浸泡十几二十分钟，水要没过蔬菜。当然，你也可以购买专业的蔬菜清洗剂，不过一定要用清水多漂洗几遍，否则没有吃进去农药残留反而吃进去化学残留。

菜花类的蔬菜可以提前将其焯水，也就是放在开水中炒几分钟，一般都能有效地去除掉农药残留。

如果是瓜果类的蔬菜最好的方法就是直接去皮，像黄瓜、胡萝卜、茄子都是可以用器具将皮削掉的，简单又粗暴。苦瓜的话表皮凹凸不平，所以我们在食用之前可以焯水，这样也能减少苦瓜的苦味。

食用菌类的话清洗则需要使用到清水加少量淀粉，然后顺时针搅拌就能很好的清洗掉缝隙中的杂物。之后用清水洗净，焯水再食用。

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